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Bouillon de boeuf beaulus de Beaulus

Par Beaulus Aucune photo
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Ingrédients :

12 lb d’os à soupe
28 tasses d’eau froide
2 c. à table de sel à marinade
1 c. à thé de poivre noir moulu
3 gros oignons entiers
3 grosses carottes en tronçons
3 branches de céleri en tronçons
3-4 feuilles de laurier

Méthode :

Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron (16 litres).

Faire bouillir à feu vif, et par la suite réduire la chaleur et bouillir à feu moyen pendant 3 heures.

Retirer le couvercle et bouillir encore 1 heure.

Retirer les os. Couler le bouillon.

Refroidir complètement au frigo. Ensuite dégraisser.

Empoter bouillant dans des pots propres et chauds.

Passer à l’autoclave à 10 psi pendant 25 minutes pour des pots de 1 litre, et 20 minutes pour des pots de 500ml.


Rendement :

3 litres
Source: Beaulus
Recette # 28408, crée le 2007-08-08 00:00:00 , Vu 98 fois
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