Bouillon de dinde ou de poulet tout simple pour mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
DONNE 6 TASSES (1,5 LITRE)
Rien n'est plus facile à faire que ce bouillon maison. Mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse et laissez mijoter pendant la nuit. Vous aurez le bouillon idéal pour faire une soupe exceptionnelle !
3 lb (1,5 kg) cuisses de poulet ou 2 cuisses de dinde, avec la peau
1 oignon, coupé en quartiers
1 carotte
1 branche de céleri (avec les feuilles)
8 à 10 grains de poivre entiers
1 feuille de laurier
2 c. à thé (10 ml) sel
6 à 10 tasses (1,5 à 2 litres) eau
1. Placer les morceaux de poulet, l'oignon, la carotte, la branche de céleri, les grains de poivre, la feuille de laurier et le sel dans la mijoteuse; couvrir d'eau. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures.
2. Passer le bouillon à travers une passoire tapissée d'une mousseline dans un grand bol, en pressant les légumes cuits pour en extraire autant de liquide que possible. Jeter les légumes, et réserver le poulet.
3. Couvrir et réfrigérer le bouillon pendant la nuit; retirer le gras qui se trouve à la surface. Enlever la viande des os de la volaille et jeter les os et la peau. Réfrigérer le bouillon et le poulet jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 4 mois.
Trucs
• Vous pouvez vous servir de ce bouillon pour différentes soupes et recettes du présent livre. Elle convient particulièrement bien à la Soupe au poulet et aux légumes d'automne (voir recette) et à la Soupe à la dinde (voir recette).
• Vous pouvez également faire ce bouillon en utilisant la carcasse d'un poulet ou d'une dinde cuite. Retirez toute la viande d'abord et réfrigérez-la jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Si vous n'avez pas le temps de faire du bouillon immédiatement, ne vous inquiétez pas – la carcasse peut être congelée pendant 4 mois.
DONNE 6 TASSES (1,5 LITRE)
Rien n'est plus facile à faire que ce bouillon maison. Mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse et laissez mijoter pendant la nuit. Vous aurez le bouillon idéal pour faire une soupe exceptionnelle !
3 lb (1,5 kg) cuisses de poulet ou 2 cuisses de dinde, avec la peau
1 oignon, coupé en quartiers
1 carotte
1 branche de céleri (avec les feuilles)
8 à 10 grains de poivre entiers
1 feuille de laurier
2 c. à thé (10 ml) sel
6 à 10 tasses (1,5 à 2 litres) eau
1. Placer les morceaux de poulet, l'oignon, la carotte, la branche de céleri, les grains de poivre, la feuille de laurier et le sel dans la mijoteuse; couvrir d'eau. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures.
2. Passer le bouillon à travers une passoire tapissée d'une mousseline dans un grand bol, en pressant les légumes cuits pour en extraire autant de liquide que possible. Jeter les légumes, et réserver le poulet.
3. Couvrir et réfrigérer le bouillon pendant la nuit; retirer le gras qui se trouve à la surface. Enlever la viande des os de la volaille et jeter les os et la peau. Réfrigérer le bouillon et le poulet jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 4 mois.
Trucs
• Vous pouvez vous servir de ce bouillon pour différentes soupes et recettes du présent livre. Elle convient particulièrement bien à la Soupe au poulet et aux légumes d'automne (voir recette) et à la Soupe à la dinde (voir recette).
• Vous pouvez également faire ce bouillon en utilisant la carcasse d'un poulet ou d'une dinde cuite. Retirez toute la viande d'abord et réfrigérez-la jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Si vous n'avez pas le temps de faire du bouillon immédiatement, ne vous inquiétez pas – la carcasse peut être congelée pendant 4 mois.
Recette
17338, publiée le
2006-01-10 à 00:00, 1251 vues
