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Bouillon pour fondue chinoise de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Bouillon pour fondue chinoise

C'est mon dernier bouillon pour fondue, très content du résultat, il est bien parfumé et très gouteux. Vous trouverez peut=être qu'il manque de sel, vous n'aurez qu'à en ajouter, mais n'oubliez pas que les sauces d'accompagnement le sont.


Ingrédients:

4 tasses de bouillon de boeuf
1 blanc de poireau en tronçons
1 petit oignon coupé en quatre
3 gousses d'ail écrasés
1 c. à soupe d'herbes salées
4 baies de piment de la Jamaïque
3 tranches de gingembre
3 oignons verts coupés en deux
2 tomates coupées en quatre
2 c. à soupe de sauce de haricot noir au poivre, voir note

Mettre ces ingrédients dans un chaudron et porter à petite ébullition et laisser mijoter 1 à 1½ heure. On veut des légumes bien cuits.
Laisser reposer 30 minutes et puis couler afin de récupérer le liquide. On se débarrasse des légumes.

Ajouter à ce bouillon:

2 tasses de fond de veau
1 tasse de bon vin sec, rouge ou blanc
3 c. à soupe de sauce soya claire
1 c. à soupe de sauce de soya foncé
½ c. à thé de sauce Maggi, facultatif
1 c. à soupe de sirop d'érable
2-3 c. à soupe de beurre salé

Mélanger et chauffer vous avec votre bouillon il suffit d'ajouter sel et poivre au besoin.


Note:

La sauce de haricots noir au poivre peut facilement se remplacer par 1 c. à soupe de de sauce aux huitres et du poivre, ou encore par de la sauce de haricots jaune et du poivre, ou de la sauce hoisin et du poivre, dans ce dernier cas ne mettez pas le sirop d'érable.

Vous n'avez pas de fond de veau, ajouter d'autre bouillon de boeuf.


Bonne fondue et régalez-vous!
Source: Nell
Recette # 65015, crée le 2020-12-30 06:40:05 , Vu 495 fois
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2 Commentaires et 2 réponses

2020-12-30
Après le repas, tu en fait quoi de ton bouillon ?? tu le coule et le congèle ??? Moi, j'en faisais une soupe boeuf et légume.....

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30 décembre 2020, 08:55
Cette fois j'ai divisé le bouillon en deux, une partie est aller au congélateur pour la prochaine fondue, ce sera une bonne base. L'autre va servir à une soupe qui sera probablement asiatique, le goût des fruits de mer me servira bien ici, cette partie est présentement sous vide au réfrigérateur.

Effectivement ce bouillon ferait une délicieuse soupe au boeuf et légumes, c'est souvent ce qui arrive à ces bouillons, celui-ci ferait une bonne base pour une soupe à l'oignon.

2021-01-02
Bonjour Nell,

La photo est vraiment réussie. Une table conviviale avec des aliments fort alléchants. On aurait le goût de s'assoir avec toi et de déguster cette fondue. Merci pour le partage du jour!

«Paix, santé et bienveillance, c’est ce que je nous souhaite pour cette nouvelle année.
Prenons soin de nous, et des autres…» écrivait Josée di Stasio dans son infolettre. Ses voeux m'ont bien plu et je te les offre à mon tour.
Bonne année. mon ami!

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06 janvier 2021, 06:12
Salut mon ami,

Oui, il serait tellement plaisant de pouvoir échanger en face à face, vivement la fin de cet isolement. Tes voeux sont parfait, ils me touchent, je t'en offre autant.

Que le meilleur!

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