Boules de poulet chinoise, sauce aux cerises de Puce313
Nous avons bien aimé cette recette, j'ai essayé de faire mon experte comme les Chinois mais mes boules n'étaient pas parfaites, hi! hi! hi!
Ingrédients:
3 grosses poitrines de poulet cru, en morceaux de 3/4 de pouce
Farine
Huile d'arachide pour la friture
Marinade:
2 cuillères à table sauce soya claire
1 cuillère à table saké
1 cuillère à table sucre en poudre
Pâte à frire:
3 cuillères à table huile
1 oeuf
2 tasses farine
1 cuillère à thé sel
2 cuillères à thé poudre à pâte
2 tasses eau
1 cuillère à thé sucre
Préparation:
Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les morceaux de poulet. Laisser reposer à couvert, au réfrigérateur pendant 3 heures. Égoutter la viande et assécher avec un papier absorbant. Réserver.
Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte à frire. Réserver.
Rouler le poulet dans la farine, secouer pour enlever le surplus.
Sur feu vif, faire chauffer l'huile dans un chaudron jusqu'à atteindre une température de 325 °F. Diminuer la chaleur du feu à médium. Surveiller continuellement.
Tremper quelques morceaux de poulet dans la pâte à frire et jeter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveiller sans arrêt. Retirer les boules de poulet à l'aide d'une cuillère perforée et placer sur du papier absorbant. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le poulet soit utilisé.
Pour la congélation : une fois refroidi, congeler. Pour réchauffer, placer les boules de poulet sans décongeler dans une assiette en verre recouverte d'un papier d'aluminium. Placer dans un four préchauffé à 325 °F. Chauffer environ 18 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit chaud.
Sauce aux cerises ((sans cerise) comparable au resto Chinois et à celle en pot
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de vinaigre blanc
1/4 de tasse de ketchup
Le jus d'un demi citron
2 1/2 c. à table de fécule de ma?s
Colorant rouge
Fondre tous les ingrédients sauf la fécule et le colorant, bouillir environ 1 min.
Épaissir avec la fécule de ma?s diluée dans un peu d'eau jusqu'à consistance désirée. Ajouter le colorant et bien mélanger.
Note: Pour ceux et celles qui ne veulent pas faire la sauce aux cerises, la sauce en pot de style VH fera tout aussi bien l'affaire
Ingrédients:
3 grosses poitrines de poulet cru, en morceaux de 3/4 de pouce
Farine
Huile d'arachide pour la friture
Marinade:
2 cuillères à table sauce soya claire
1 cuillère à table saké
1 cuillère à table sucre en poudre
Pâte à frire:
3 cuillères à table huile
1 oeuf
2 tasses farine
1 cuillère à thé sel
2 cuillères à thé poudre à pâte
2 tasses eau
1 cuillère à thé sucre
Préparation:
Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les morceaux de poulet. Laisser reposer à couvert, au réfrigérateur pendant 3 heures. Égoutter la viande et assécher avec un papier absorbant. Réserver.
Bien mélanger tous les ingrédients de la pâte à frire. Réserver.
Rouler le poulet dans la farine, secouer pour enlever le surplus.
Sur feu vif, faire chauffer l'huile dans un chaudron jusqu'à atteindre une température de 325 °F. Diminuer la chaleur du feu à médium. Surveiller continuellement.
Tremper quelques morceaux de poulet dans la pâte à frire et jeter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveiller sans arrêt. Retirer les boules de poulet à l'aide d'une cuillère perforée et placer sur du papier absorbant. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le poulet soit utilisé.
Pour la congélation : une fois refroidi, congeler. Pour réchauffer, placer les boules de poulet sans décongeler dans une assiette en verre recouverte d'un papier d'aluminium. Placer dans un four préchauffé à 325 °F. Chauffer environ 18 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit chaud.
Sauce aux cerises ((sans cerise) comparable au resto Chinois et à celle en pot
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de vinaigre blanc
1/4 de tasse de ketchup
Le jus d'un demi citron
2 1/2 c. à table de fécule de ma?s
Colorant rouge
Fondre tous les ingrédients sauf la fécule et le colorant, bouillir environ 1 min.
Épaissir avec la fécule de ma?s diluée dans un peu d'eau jusqu'à consistance désirée. Ajouter le colorant et bien mélanger.
Note: Pour ceux et celles qui ne veulent pas faire la sauce aux cerises, la sauce en pot de style VH fera tout aussi bien l'affaire
Source: Puce313
Recette
64209, publiée le
2020-08-20 à 09:36, 2298 vues
