Boulettes braisées aux légumes de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le boeuf
1,25 kg (2 ½ lbs) de viande hachée (bœuf, veau et porc)
1 oignon moyen haché fin
125 ml (½ t) de gruau d'avoine
2 c. à thé de sel et de poivre
2 c. à soupe de gras farine
1 litre (4 t) d'eau ou de bouillon de légumes
3 ou 4 carottes moyennes ½ navet, etc.
Mêler la viande hachée (on met habituellement au moins la moitié de bœuf et l'autre moitié de veau et porc) avec l'oignon et le gruau.
Assaisonner.
Façonner des boulettes d'égale grosseur.
Brunir dans un peu de beurre dans la marmite.
Saupoudrer de et laisser saisir.
Ajouter l'eau ou le bouillon.
Couvrir la marmite, cuire lentement à feu modéré.
Joindre les légumes coupés à la préparation, environ ¾ d'heure avant la fin de la cuisson.
Temps total de cuisson : environ 2 heures.
* On peut remplacer une partie du liquide par des tomates en conserve ou du jus de tomate.
1 oignon moyen haché fin
125 ml (½ t) de gruau d'avoine
2 c. à thé de sel et de poivre
2 c. à soupe de gras farine
1 litre (4 t) d'eau ou de bouillon de légumes
3 ou 4 carottes moyennes ½ navet, etc.
Mêler la viande hachée (on met habituellement au moins la moitié de bœuf et l'autre moitié de veau et porc) avec l'oignon et le gruau.
Assaisonner.
Façonner des boulettes d'égale grosseur.
Brunir dans un peu de beurre dans la marmite.
Saupoudrer de et laisser saisir.
Ajouter l'eau ou le bouillon.
Couvrir la marmite, cuire lentement à feu modéré.
Joindre les légumes coupés à la préparation, environ ¾ d'heure avant la fin de la cuisson.
Temps total de cuisson : environ 2 heures.
* On peut remplacer une partie du liquide par des tomates en conserve ou du jus de tomate.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31475, publiée le
2023-05-23 à 11:24, 159 vues