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Boulettes d'agneau aux abricots et aux pistaches de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Inspirée de la cuisine maghrébine, ces boulettes sont très légèrement sucrées grâce la présence des abricots. Les personnes qui aiment la cuisine plus sucrée préféreront sans doute les remplacer par des dattes, des figues ou des raisins secs.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour quatre

Les boulettes
1 lb (450 g) d'agneau haché maigre
1 échalote sèche, hachée
1 oeuf
¼ tasse de flocons d'avoine
6 abricots séchés, hachés
4 c. à soupe de pistaches
¾ c. à thé de cumin moulu
¾ c. à thé de coriandre moulue
6 feuilles de menthe fraîche, hachées finement
Sel et poivre au goût

La sauce
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, en tranches fines
2 carottes en rondelles
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé de mélange maghrébin
1 c. à soupe comble de farine
¼ tasse de vin rouge
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
½ barquette de champignons, tranchés
Sel et poivre au goût

Préparation
Préparer d'abord les boulettes en réunissant tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger et former une vingtaine de boulettes pas plus grosses qu'une balle de ping-pong.
Chauffer une casserole et attendrir l'oignon et les carottes. Ajouter l'ail et le mélange d'épices et cuire 1 min. Incorporer la farine et bien mélanger.
Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon, couvrir et porter
ébullition.
Laisser mijoter sur feu doux durant 30 min, ajouter les champignon et cuire encore 10 min.
Source: Messidor
Recette # 51480, crée le 2012-03-03 11:20:11 , Vu 313 fois
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