Boulettes de boeuf en sauce tomate (saveur tunisienne) de Myls53
Un classique de la cuisine tunisienne.
Rendement: De 4 à 6 portions
Ingrédients :
750 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre ou extra maigre
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde forte
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
10 ml (2 c. à thé) de persil frais, haché
sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gousses d'ail, finement hachées 1 gousse d'ail, pelée
1 gros oignon jaune, haché finement
1 boîte (bte) de tomates en dés (796 ml, soit 28 oz)
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre
3 ml (1/2 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de harissa du commerce ou maison
1 boîte (bte) (540 ml) (19 oz) de pois chiches, égouttés
2 ou 3 feuilles de laurier
Méthode :
1. Mélanger à la main le boeuf haché avec la moutarde, la moitié de la sauce soja et le persil haché.
2. Saler et poivrer.
3. Former de petites boulettes de 2 cm (environ 1 po) de diamètre.
4. Faire revenir ces boulettes dans l'huile d'olive avec l'ail et les oignons hachés jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
5. Y ajouter les tomates en dés, le reste de la sauce soja, le vinaigre, le sucre, la harissa, les pois chiches, la gousse d'ail et les feuilles de laurier.
6. Laisser mijoter, à feu doux, jusqu'à ce que le boeuf soit cuit, de 15 à 20 minutes.
7. Retirer la gousse d'ail et les feuilles de laurier avant de servir.
Harissa maison
L'ingrédient incontournable de la cuisine tunisienne.
Ingrédients :
120 ml (8 c. à soupe) de piment de Cayenne en poudre
60 ml (4 c. à soupe) de cumin en poudre
10 ml (2 c. à thé) de sel
Méthode :
1. Mélanger les ingrédients et les mettre dans un flacon qui ferme hermétiquement.
2. Garder au frais.
Source: myls53
Recette
31187, publiée le
2008-02-11 à 00:00, 370 vues
