Boulettes de bœuf à la mexicaine, au four de Lisette1960
Ingrédients :
• 250g de viande de boeuf hachée
• 1 gros oeuf
• 1/2 oignon rouge de grosse taille (ou 1 moyen)
• 400g de coulis 100% tomates
• 2 cuil. à s. de concentré de tomates
• 1 à 2 cuil. à café d'épices tex-mex ou épices : cuisine mijotée, cajun, el diablo (juste 1/2 cuil. à café pour ce dernier)
• 1 cuil. à s. de persil frais ciselé
• 1 cuil. à café de sucre cassonade
• Sel
• Huile (une huile neutre de préférence)
Préparation :
1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir quelques lamelles d'oignon rouge (pas tout) avec un peu d'huile. Ensuite, ajouter le coulis de tomates + 1 cuil. à s. de concentré de tomates + le sucre cassonade + un peu de sel. Goûtez, réajustez votre assaisonnement et versez ce coulis dans un plat qui accueillera vos boulettes
2. Émincer finement le reste de l'oignon rouge. Mélanger de façon homogène : la viande de boeuf + l'oeuf battu + l'oignon + les épices tex-mex + un peu de sel + 1 cuil. à s. de concentré de tomates + 1 cuil. à s. de persil frais ciselé. Bien mélanger. Si l'ensemble vous parait trop mou pour former des boulettes, vous pouvez ajouter un peu de maïzena, ça peut aider. Mais la texture de vos boulettes doit rester très souple et moelleuse, ce qui sera très agréable à la dégustation, vous verrez.
3. A ce stade, 2 options : soit vous avez un peu de temps devant vous et vous laissez votre viande reposer au frais une à deux heures (filmez bien votre plat avant de mettre au frais), soit vous passez tout de suite à l'étape suivante.
4. Préchauffer le four à 180°C. Former des boulettes (10-12 boulettes environ avec 250g de viande). Encore une fois, ne vous inquiétez pas si vos boulettes ne ressemblent pas à des balles de ping pong parfaites : c'est normal, elles sont un peu souples, cela n'a rien de dérangeant, au contraire, elles n'en seront que plus moelleuses et fondantes.
5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile. Lorsque la poêle est bien chaude, y faire dorer vos boulettes sur tous les côtés en prenant soin de leur faire garder leur forme (retournez-les en vous aidant de 2 cuillères à soupe, ça marche bien). Elles doivent être juste saisies rapidement, sans cuire à coeur. Les déposer dans votre plat, sur le coulis de tomates. Enfourner pour 15 minutes. Dégustez aussitôt à la sortie du four !
Vous pouvez accompagner vos boulettes avec des lamelles de poivrons grillées ou un peu de riz ou de semoule ou bien juste une salade !
• 250g de viande de boeuf hachée
• 1 gros oeuf
• 1/2 oignon rouge de grosse taille (ou 1 moyen)
• 400g de coulis 100% tomates
• 2 cuil. à s. de concentré de tomates
• 1 à 2 cuil. à café d'épices tex-mex ou épices : cuisine mijotée, cajun, el diablo (juste 1/2 cuil. à café pour ce dernier)
• 1 cuil. à s. de persil frais ciselé
• 1 cuil. à café de sucre cassonade
• Sel
• Huile (une huile neutre de préférence)
Préparation :
1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir quelques lamelles d'oignon rouge (pas tout) avec un peu d'huile. Ensuite, ajouter le coulis de tomates + 1 cuil. à s. de concentré de tomates + le sucre cassonade + un peu de sel. Goûtez, réajustez votre assaisonnement et versez ce coulis dans un plat qui accueillera vos boulettes
2. Émincer finement le reste de l'oignon rouge. Mélanger de façon homogène : la viande de boeuf + l'oeuf battu + l'oignon + les épices tex-mex + un peu de sel + 1 cuil. à s. de concentré de tomates + 1 cuil. à s. de persil frais ciselé. Bien mélanger. Si l'ensemble vous parait trop mou pour former des boulettes, vous pouvez ajouter un peu de maïzena, ça peut aider. Mais la texture de vos boulettes doit rester très souple et moelleuse, ce qui sera très agréable à la dégustation, vous verrez.
3. A ce stade, 2 options : soit vous avez un peu de temps devant vous et vous laissez votre viande reposer au frais une à deux heures (filmez bien votre plat avant de mettre au frais), soit vous passez tout de suite à l'étape suivante.
4. Préchauffer le four à 180°C. Former des boulettes (10-12 boulettes environ avec 250g de viande). Encore une fois, ne vous inquiétez pas si vos boulettes ne ressemblent pas à des balles de ping pong parfaites : c'est normal, elles sont un peu souples, cela n'a rien de dérangeant, au contraire, elles n'en seront que plus moelleuses et fondantes.
5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile. Lorsque la poêle est bien chaude, y faire dorer vos boulettes sur tous les côtés en prenant soin de leur faire garder leur forme (retournez-les en vous aidant de 2 cuillères à soupe, ça marche bien). Elles doivent être juste saisies rapidement, sans cuire à coeur. Les déposer dans votre plat, sur le coulis de tomates. Enfourner pour 15 minutes. Dégustez aussitôt à la sortie du four !
Vous pouvez accompagner vos boulettes avec des lamelles de poivrons grillées ou un peu de riz ou de semoule ou bien juste une salade !
Source: Lisette1960
Recette
68301, publiée le
2022-05-14 à 14:25, 433 vues
