Boulettes de crabes - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e série - No. 32 (188)
Pour 4 personnes
Première partie: La pâte à frire
1 tasse de farine
1/4 c. thé de sel
1 1/2 tasse de bière
2 à 3 blancs d'oeufs montés en neige très ferme
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Ajouter la bière et mélanger le tout. Ajouter les blancs d'oeufs battus et les incorporer avec un fouet de cuisine.
Deuxième partie: Les boulettes de crabe
1/2 livre de chair de crabe, hachée
2 c. à soupe de beurre mou
1/4 c. thé de clou de girofle
1/4 tasse de chapelure
2 c. soupe de crème à 15%
2 jaunes d'oeufs
Sel et poivre
Huile d'arachide pour la friture chauffée à 350 degrés F.
Mettre tout les ingrédients dans un bol à mélanger, assaisonner au goût et bien mélanger le tout.
Couvrir avec du papier ciré et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Former des boulettes avec le mélange
Rouler les boulettes dans la pâte à frire et les plonger dans la friture de 2 à 3 minutes.
Égoutter et servir
Pour 4 personnes
Première partie: La pâte à frire
1 tasse de farine
1/4 c. thé de sel
1 1/2 tasse de bière
2 à 3 blancs d'oeufs montés en neige très ferme
Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Ajouter la bière et mélanger le tout. Ajouter les blancs d'oeufs battus et les incorporer avec un fouet de cuisine.
Deuxième partie: Les boulettes de crabe
1/2 livre de chair de crabe, hachée
2 c. à soupe de beurre mou
1/4 c. thé de clou de girofle
1/4 tasse de chapelure
2 c. soupe de crème à 15%
2 jaunes d'oeufs
Sel et poivre
Huile d'arachide pour la friture chauffée à 350 degrés F.
Mettre tout les ingrédients dans un bol à mélanger, assaisonner au goût et bien mélanger le tout.
Couvrir avec du papier ciré et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Former des boulettes avec le mélange
Rouler les boulettes dans la pâte à frire et les plonger dans la friture de 2 à 3 minutes.
Égoutter et servir
Source: callyoe
Recette
41243, publiée le
2009-11-05 à 17:26, 528 vues