Boulettes de poisson à la catalane de Braun
Une préparation à base de poisson cuit à la vapeur. Les quenelles et pâtés pour la préparation desquels le poisson est transformé en mousse avec de la crème et de l’oeuf ou de la pâte à choux sont plus connues. Pour ces dernières également, le Multipractic est à conseiller.
750 g de filets de poisson
1 oeuf
Cannelle en poudre
5 à 6 branches de persil
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates
Huile d'olive
Farine
Sel
400 g de petits pois frais
1. Faire bouillir de l'eau salée el cuire le poisson à eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit à point (8 à 10 minutes).
2. Hacher finement le persil au Multipractic. En retirer la moitié et la mettre de côté.
3. Ajouter le poisson égoutté au persil dans le bol du Multipractic avec l'oeuf et une prise de cannelle. Mélanger finement sur grande vitesse.
4. Former des boulettes de la grosseur d'une noix avec la pâte de poisson et les rouler dans de la farine avant de les faire cuire dans de l'huile d'olive. Les égoutter sur du papier absorbant.
5. Hacher les oignons et l'ail au Multipractic et les faire revenir avec le reste de persil dans de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates épluchées, épépinées et hachées ainsi qu'une cuillerée à café de farine pour lier la sauce.
6. Mettre les boulettes de poisson et les petits pois dans la sauce et ajouter éventuellement un peu d'eau afin que les boulettes soient à moitié recouvertes. Laisser mijoter pendant environ ½ heure.
1 oeuf
Cannelle en poudre
5 à 6 branches de persil
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates
Huile d'olive
Farine
Sel
400 g de petits pois frais
1. Faire bouillir de l'eau salée el cuire le poisson à eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit à point (8 à 10 minutes).
2. Hacher finement le persil au Multipractic. En retirer la moitié et la mettre de côté.
3. Ajouter le poisson égoutté au persil dans le bol du Multipractic avec l'oeuf et une prise de cannelle. Mélanger finement sur grande vitesse.
4. Former des boulettes de la grosseur d'une noix avec la pâte de poisson et les rouler dans de la farine avant de les faire cuire dans de l'huile d'olive. Les égoutter sur du papier absorbant.
5. Hacher les oignons et l'ail au Multipractic et les faire revenir avec le reste de persil dans de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates épluchées, épépinées et hachées ainsi qu'une cuillerée à café de farine pour lier la sauce.
6. Mettre les boulettes de poisson et les petits pois dans la sauce et ajouter éventuellement un peu d'eau afin que les boulettes soient à moitié recouvertes. Laisser mijoter pendant environ ½ heure.
Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette
67335, publiée le
2022-04-05 à 07:08, 91 vues
