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Boulettes de pommes de terre à la paysanne de Braun

Cuisine: AllemandeDossiers: Légumes ► Pommes de terre 
Robot culinaire Braun 

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Dans certains endroits d'Allemagne Ia préparation de ces boulettes prend des allures de rituel. Ce n'est cependant pas nécessaire. Mais il est nécessaire d'apporter un certain soin à la préparation pour les réussir en goût et consistance.
1200 g de pommes de terre (termes à la cuisson) épluchées
1 oeuf
Sel
2 tranches de pain de mie
30 g de beurre

1. Couper ⅓ des pommes de terre en morceaux et cuire dans l'eau salée.

2. Entre-temps, râper les ⅔ des pommes de terre restantes dans le Multipractic avec le disque-râpe (en s'assurant qu'aucun gros morceau ne passe dans les aliments râpés). Conserver dans l'eau acidulée (jus de citron) pour éviter une décoloration.

3. Juste avant que les pommes de terre de 1. deviennent molles, mettre les aliments de 2. dans un linge et presser énergiquement. Mettre dans un récipient, incorporer l'oeuf et saler.

4. Égoutter les pommes de terre de 1. Les pommes de terre étant encore chaude, presser avec une presse de cuisine. Mélanger le tout.

5. Couper les tranches de pain de mie en cubes et rissoler dans le beurre.

6. A partir de la masse de pommes de terre et de pain ainsi obtenue, former 8 boulettes.

7. Déposer les boulettes dans de l'eau salée frissonnante et laisser cuire env. 20 minutes.

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette 67418, publiée le 2022-04-05 à 21:57, 177 vues

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