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Boulettes de porc à l'aigre-douce de Germaine gloutnez

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Douzième semaine Lundi : PUNCH OU CONSOMMÉ EN TASSES - BOUQUET DE HORS-D'OEUVRE - COEUR DE CELERI - TOURTIÈRES INDIVIDUELLES - BOULETTES DE PORC À L'AIGRE-DOUCE - BOUCHÉES AU HOMARD - TARTINES AU POULET - PETITS PAINS CHAUDS - LES FROMAGES - BATTONNETS À LA MELASSE - MERINGUES CHANTILLY - MENTHES - CAFÉ ? AMANDES

BOULETTES DE PORC A L'AIGRE-DOUCE
1 livre de jambon haché
1 tasse de lait
1 livre de porc haché
2 oeufs légèrement battus
2 tasses de chapelure
1 c. à thé de sel

Sauce:
1-1/2 tasse de cassonade, bien pressée
3/4 de tasse d'eau
1 c. à table de moutarde en poudre
3/4 de tasse de vinaigre

Mélanger parfaitement la viande, la chapelure, le lait, les oeufs et le sel.
Façonner en boulettes de 1 pouce de diamètre et déposer dans un plat à four peu profond.
Mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes.
Faire cuire, sans couvercle, au four à 325°F 40 minutes.
Arroser souvent avec la sauce.
Servir chaud dans le plat de cuisson; piquer un cure-dent dans un cornichon et planter dans chaque boulette.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 40349, crée le 2009-09-14 14:38:09 , Vu 1297 fois
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