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Boulettes de porc a la chinoise de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-
1½ tasse de porc haché mi-maigre
½ tasse de chapelure
2 c. a soupe de vin salé, shao xing
1 c. a soupe de sauce aux huîtres
1 c. a soupe de sauce soya
1 oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées fin
1 champignon noir, trempé et haché
8 gouttes de vinaigre noir, ou un autre
1½ c. a thé de sucre
sel et poivre

Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile. Une fois refroidi ajouter aux autres ingrédients et former des
boulettes a peine plus petites qu'une balle de ping-pong

Cuire au four ou a la poêle.

Servir avec une sauce chinoise de votre choix.


Ici la sauce de service pour dim sum a été allongée au bouillon de soupe wonton, que j'ai sucré a la cassonade et épaissi a la fécule de maïs.
Source: Nell
Nell
Recette # 57227, crée le 2014-10-10 09:02:59 , Vu 1324 fois
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5 Commentaires et 2 réponses

2014-10-10
Bonjour Nell,

Quel belle suggestion gourmande! Merci, mon ami!

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2014-10-11
J'aime beaucoup ta recette par contre la sauce avec l'ajoute de cassonade est-ce que ça devient sucré comme pour les spare ribs ?

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14 octobre 2014, 15:21
Bonjour Loubar,

Non parce que l'on ajoute que peu de cassonade, juste ce qu'il faut pour faire équilibre, ca fait une sauce douce.
C'est la fécule qui épaissis la sauce et non le sucre.

Salut.

15 octobre 2014, 07:59
Super, merci pour tes lumières.
Tourlou

2014-10-16
C'est toujours un grand plaisir de te répondre Loubar, je sais que tu fais les recettes et pour ça faut les détails manquant. Ce qui est un plus pour tout le monde, les commentaires aident a mieux saisir la recette. Je te retourne donc les remerciements.
Bye

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2014-10-17
Nell,

C'est ton savoir faire, ton expérience et je le répète ton humble et immense générosité qui nous font apprécier tes partages. Tu réponds si bien à nos questions. Bravo!Tu possèdes totalement l'équilibre des saveurs à quand la publication d'un livre de recettes pour plaire aux gourmands?

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2014-10-18
Bonjour Beaubarbu,
Merci bien pour ce commentaire, c'est apprécié. Des livres il y en a tellement, les plus intéressants ont été fait. Ce sont ceux qui ont pris le temps de bien expliquer les basses, de l'avoir fait simplement pour que ce soit a la portée du plus grand nombre. Pour pousser plus loin maintenant, je suis limité par la langue, ces ouvrages ne sont pratiquement jamais traduits.

Salut

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