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Boulettes de poulet épicées, sauce aux pommes du québec et au cari thaïlandais

Dossiers: Poulet - Volaille ► Poulet haché 

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Source : Cahier recettes J’aime le poulet

PRÉPARATION. 20 MINUTES
CUISSON. 15 MINUTES
PORTIONS. 4

454 g (1 lb) de poulet haché, cru
1 petit piment fort épépiné et haché
30 ml (2 c. à table) de feuilles de basilic thaï* hachées
10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à table) de pâte de cari thaï*
2 pommes Cortland du Québec coupées en julienne
30 ml (2 c. à table) de basilic thaï* haché

1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes de poulet. Façonner en boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à table) de la préparation.

2. Dans une casserole ou un wok, chauffer 30 ml (2 c. à table) du lait de coco. Ajouter la pâte de cari, chauffer un peu, puis ajouter les boulettes de poulet en remuant doucement pour les enrober.

3. Ajouter les pommes et le reste du lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert environ 10 min ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre des boulettes indique 80°C (175°F).

4. Rectifier l'assaisonnement. Servir les boulettes garnies de feuilles de basilic thaï.

*On peut remplacer les feuilles de basilic thaï par du basilic ordinaire.

S’accompagne bien d’in Chabrol
NICOLE ANNE GAGNON
CHEF, ITHQ

http://www.lapommeduquebec.ca
Recette # 15833, crée le 2005-09-14 00:00:00 , Vu 210 fois
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