Boulettes de veau à l'italienne de Messidor

C'est le plat simple et réconfortant par excellence, ces boulettes de viande hachée farcies de pistaches, de champignons et de chapelure aux herbes cuisent dans une sauce aux légumes. Savoureuses!



Les boulettes
14 oz (400 g) de veau haché
1 oeuf, légèrement battu
1/4 tasse (60 ml) de chapelure de craquelins aux légumes ou de pain
1/4 tasse (60 ml) de pistaches non salées, écalées
1/4 tasse (60 ml) de flocons d'avoine
4 champignons de Paris moyens, hachés
1/4 c. à thé de chacune des herbes séchées suivantes : menthe, origan, basilic
1/8 c. à thé de flocons de piment
Le zeste de ½ citron
1 c. à soupe comble de farine de maïs

La sauce
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes, en dés
1 branche de céleri, en dés
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 ou 2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à thé de graines de fenouil, moulues
Sel et poivre au goût

- Préparer d'abord les boulettes en réunissant dans un bol tous les ingrédients sauf la farine de maïs.
- Bien mélanger, assaisonner de sel et de poivre, et façonner des boulettes de la grosseur de balles de ping-pong. Rouler dans la farine et réserver.
- Chauffer un poêlon, y attendrir les légumes, mouiller avec le vin blanc, le bouillon et la concentré de tomate, ajouter les graines de fenouil et porter à ébullition.
- Déposer les boulettes dans le bouillon bouillonnant, réduire le feu.
- Assaisonner au goût, couvrir et laisser mijoter 20 min.
- Servir avec du riz, des pâtes ou une purée et les légumes de votre choix.


Commentaires des usagers:

Belle recette Merci Messidor!!
Cashforlife

Bonjour Cash,
Contente que cette recette te plaise!
Bon dimanche et au plaisir!
Messidor

Bonjour ma belle Messsidor.Merci pour cette belle recette que je vais essayer cette semaine.Je peux avec cette recette éviter le sel.Je vais t'en donner des nouvelles..
carmenapril

Bonjour Carmen,
Je suis sûre que tu vas aimer, toi qui, comme moi, adores le veau et les boulettes.
Bon dimanche et à bientôt!
Messidor

quel délice!!!
grazi

Bonjour Grazi,
Tu as raison, c'est délicieux!
Merci pour ton commentaire, au plaisir!
Messidor