Boulettes de veau à la hongroise de Messidor
Ça fait un bon moment que je désirais essayer la méthode des boulettes cuites au four comme celles préparées par Beaubarbu sur ce site (voir le lien plus bas). Nous avons beaucoup apprécié, entre autres parce que les surplus de gras se retrouvent sur le papier parchemin. Une technique simple et efficace et un délicieux repas.
Ingrédients pour quatre
Les boulettes
1 petit oignon émincé
1 lb (450 g ) de veau haché
4 c. à soupe de flocons d'avoine ou de chapelure
4 c. à soupe de yogourt
1/2 c. à thé de paprika fumé (moi, piquant)
1/2 c. à thé de graines de carvi, moulues
Sel et poivre au goût
La sauce
1 c. à soupe d' huile olive
1 barquette de 227 g de champignons, tranchés
1 c. à soupe comble de farine
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé de graines de carvi entières
2 c. à soupe de crème sure
4 c. à soupe de persil frais, haché
Préparation :
- La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).
- Mélanger la moitié de l'oignon avec le veau haché, les flocons d'avoine ou la chapelure et le yogourt. - - Assaisonner au goût.
- Façonner une vingtaine de boulettes et les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Enfourner et cuire 30 minutes. Tourner les boulettes à mi-cuisson. Réserver.
- Pour faire la sauce, chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir le reste de l'oignon.
- Incorporer les champignons, cuire 2 min, puis la farine.
- Mouiller avec le bouillon en remuant et porter à ébullition. Ajouter les graines de carvi et incorporer la crème sure doucement, puis le persil.
- Goûter, assaisonner au besoin et ajouter les boulettes dégraissées.
servir les boulettes, nappées de sauce avec des pâtes aux oeufs ou de la polenta, comme sur la photo.
La recette de Beaubarbu:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Boulettes-de-veau-strogonoff-46324.html
Ingrédients pour quatre
Les boulettes
1 petit oignon émincé
1 lb (450 g ) de veau haché
4 c. à soupe de flocons d'avoine ou de chapelure
4 c. à soupe de yogourt
1/2 c. à thé de paprika fumé (moi, piquant)
1/2 c. à thé de graines de carvi, moulues
Sel et poivre au goût
La sauce
1 c. à soupe d' huile olive
1 barquette de 227 g de champignons, tranchés
1 c. à soupe comble de farine
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé de graines de carvi entières
2 c. à soupe de crème sure
4 c. à soupe de persil frais, haché
Préparation :
- La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).
- Mélanger la moitié de l'oignon avec le veau haché, les flocons d'avoine ou la chapelure et le yogourt. - - Assaisonner au goût.
- Façonner une vingtaine de boulettes et les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Enfourner et cuire 30 minutes. Tourner les boulettes à mi-cuisson. Réserver.
- Pour faire la sauce, chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir le reste de l'oignon.
- Incorporer les champignons, cuire 2 min, puis la farine.
- Mouiller avec le bouillon en remuant et porter à ébullition. Ajouter les graines de carvi et incorporer la crème sure doucement, puis le persil.
- Goûter, assaisonner au besoin et ajouter les boulettes dégraissées.
servir les boulettes, nappées de sauce avec des pâtes aux oeufs ou de la polenta, comme sur la photo.
La recette de Beaubarbu:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Boulettes-de-veau-strogonoff-46324.html
Source: Messidor
Recette
46416, publiée le
2010-10-19 à 06:04, 1224 vues
