Boulettes de veau (ou de porc) à la chinoise de Messidor
Les boulettes de viande composent des repas santé substantiels, car on peut leur ajouter bien des légumes. Cette recette simple, saine et savoureuse n'est qu'une des multiples manières dont on peut les apprêter rapidement.
Ingrédients pour quatre
Boulettes
400 g de veau (ou de porc) haché maigre
1 petit oeuf battu
1/4 tasse (60 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de champignons de Paris hachés, des shiitakes si vous en avez
1/8 c. à thé de cinq-épices chinoises
Sauce
2 c. à soupe d'huile de canola
1 poireau, émincé
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
1 piment jalapeno, haché finement (ou de la sauce au piment)
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
6 tranches de gingembre, en fin bâtonnets ou haché
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon
1 petite conserve de châtaignes d'eau
De 6 à 8 petits épis de maïs
1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans un peu d?eau
4 c. à soupe de noix de cajou
4 c. à soupe de coriandre fraîche (ou oignons verts et ciboulette hachés)
Préparation
- Préparer les boulettes en réunissant tous les ingrédients dans un bol.
- Former de 16 à 18 boulettes de la grosseur d'une balle de ping-pong. Réserver.
- Pour la sauce, chauffer un grand poêlon haut ou une casserole, verser l'huile et attendrir le poireau, les poivrons et le piment 3 min. Incorporer l'ail et le gingembre, cuire 1 min, puis ajouter les sauces tamari et hoisin et le bouillon. Ajouter ensuite les boulettes.
- Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 min.
- Incorporer les châtaignes d'eau et les petits épis de maïs, puis épaissir la sauce avec la fécule délayée. - Servir sur des nouille ou du riz et garnir chaque assiette d'une poignée de noix de cajou et de coriandre fraîche ou, à défaut, d'oignons verts et de ciboulette.
Ingrédients pour quatre
Boulettes
400 g de veau (ou de porc) haché maigre
1 petit oeuf battu
1/4 tasse (60 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de champignons de Paris hachés, des shiitakes si vous en avez
1/8 c. à thé de cinq-épices chinoises
Sauce
2 c. à soupe d'huile de canola
1 poireau, émincé
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
1 piment jalapeno, haché finement (ou de la sauce au piment)
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
6 tranches de gingembre, en fin bâtonnets ou haché
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon
1 petite conserve de châtaignes d'eau
De 6 à 8 petits épis de maïs
1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans un peu d?eau
4 c. à soupe de noix de cajou
4 c. à soupe de coriandre fraîche (ou oignons verts et ciboulette hachés)
Préparation
- Préparer les boulettes en réunissant tous les ingrédients dans un bol.
- Former de 16 à 18 boulettes de la grosseur d'une balle de ping-pong. Réserver.
- Pour la sauce, chauffer un grand poêlon haut ou une casserole, verser l'huile et attendrir le poireau, les poivrons et le piment 3 min. Incorporer l'ail et le gingembre, cuire 1 min, puis ajouter les sauces tamari et hoisin et le bouillon. Ajouter ensuite les boulettes.
- Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 30 min.
- Incorporer les châtaignes d'eau et les petits épis de maïs, puis épaissir la sauce avec la fécule délayée. - Servir sur des nouille ou du riz et garnir chaque assiette d'une poignée de noix de cajou et de coriandre fraîche ou, à défaut, d'oignons verts et de ciboulette.
Source: Messidor
Recette
46056, publiée le
2010-09-09 à 05:37, 1998 vues
