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Boulettes de viande à la suédoise à la bière de Ashby

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En voici une avec boeuf haché
Toujours du livre de recettes de Molson 1969

6 à 8 portions

1/4 de tasse de chapelure
1/4 de tasse de crème à 15%
1 lb de boeuf haché
1/2 lb de porc haché
2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir frais moulu
1/2 c. à thé de thym
1 oeuf
3 c. à table d'oignons râpés
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de bière Molson Export (ou autre)
1/2 c. à table de graines de fenouil moulues
Pommes de terre en purée.

Faire tremper la chapelure dans la crème pendant cinq minutes; y ajouter le boeuf, le porc, 1 c. à thé de sel, 1/4 de c. à thé de poivre, le thym, l'oeuf et les oignons en mélangeant légèrement.
Former des boulettes d'une once.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les boulettes.
Retirer les boulettes et ne conserver que 2 c. à table de graisse dans la casserole.
Ajouter la farine au gras et faire brunir.
Ajouter graduellement la bière en remuant continuellement et amener au point d'ébullition.
Replacer les boulettes dans la casserole en ajoutant le fenouil, le sel et le poivre.
Couvrir avec les pommes de terre en purée.
Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

On peut réduire la taille des boulettes qui peuvent être servies sans pommes de terre - comme bouchées sur buffet chaud.

Délicieux.
Ashby
Source: Ashby
Recette # 20675, crée le 2006-06-07 00:00:00 , Vu 639 fois
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