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Boulettes de viande glacées aux abricots de Charles bordeleau

Dossiers: Yogourt 

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Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

Sauce aux abricots
5 tranches de pain blanc, séchées
Eau froide
1 -1/2 lb (675 g) de porc ou boeuf haché
1 oignon moyen, haché
2 oeufs, légèrement battus
3 c. à table de vin blanc sec
2 c. à table de persil haché
1 - 1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1 pincée de toute-épice
Farine pour enrober
Huile pour frire

Sauce aux abricots:
1 pot de confiture aux abricots pure de 12 oz (340 ml)
1 tasse plus 2 c. à table de sauce barbecue
1/2 tasse de yogourt nature à la température de la pièce

Pour préparer la sauce aux abricots, combiner la confiture et la sauce barbecue dans une casserole moyenne.
Cuire jusqu'à ce qu'il y ait des bulles en surface.
Retirer du feu.
Brasser le yogourt dans un petit bol, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et y incorporer 2 c. à table de sauce chaude, puis incorporer avec soin le mélange de yogourt dans la sauce.
Mettre la sauce aux abricots de côté.
Tremper les tranches de pain dans un peu d'eau froide.
Les presser pour enlever l'excédent d'eau.
Placer la viande hachée dans un grand bol.
Ajouter le pain, les oignons, les oeufs, le vin, le persil, le sel, le poivre et la toute-épice.
Bien mélanger.
Former des boulettes de 1/2 pouce (1,3 cm).
Les rouler dans la farine.
Chauffer l'huile dans une grande poêle.
Ajouter les boulettes.
Frire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
Enlever les boulettes et égoutter.
Verser la sauce aux abricots et les boulettes dans une grande poêle.
Cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Servir chaud.
60 boulettes.

Source: Charles bordeleau
Recette # 17236, crée le 2006-01-09 00:00:00 , Vu 666 fois
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