Boulettes thaïes au poulet pour deux de Messidor
Amateurs de boulettes, vous aimerez cette recette simple et savoureuse. Parfumées de gingembre, baignant dans une sauce à la pâte de cari, ces boulettes se démarquent parce qu'elles sont faites de poulet, une viande saine et peu calorique.
Les boulettes
325 g de poulet haché
¼ tasse (60 ml) de chapelure (moi, 8 biscuits soda émiettés)
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 échalote sèche, hachée finement
1/4 c. à thé de mélange thaï
1 blanc d'oeuf (moi, la moitié d'un gros oeuf)
La sauce
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
2 échalotes sèches, finement hachées
1 piment rouge, haché très finement
½ barquette de 225 g de champignons, tranchés
1/2 c. à thé de pâte de cari
1 c. à thé de sauce de poisson thaïe
1 c. à thé de cassonade
½ citron vert, jus et zeste
1 tige de citronnelle, hachée finement
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d'eau
Coriandre fraîche pour servir (je n'en avais plus)
Préparation
Dans un bol, réunir les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains.
Façonner des boulettes légèrement plus grosses qu'une noix de Grenoble et conserver au frigo.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir les échalotes, le piment et les champignons. Ajouter la pâte de cari, la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, la citronnelle et le bouillon.
Couvrir, porter à ébullition, et laisser mijoter 8 min.
Incorporer les boulettes et cuire encore 10 min à couvert.
La prochaine fois, j'utiliserai du panko au lieu de biscuits soda et j'ajouterai un poivron, pour la couleur. À refaire, donc!
Inspirée d'une recette de soupe publiée dans Le poulet fait recettes
Les boulettes
325 g de poulet haché
¼ tasse (60 ml) de chapelure (moi, 8 biscuits soda émiettés)
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 échalote sèche, hachée finement
1/4 c. à thé de mélange thaï
1 blanc d'oeuf (moi, la moitié d'un gros oeuf)
La sauce
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
2 échalotes sèches, finement hachées
1 piment rouge, haché très finement
½ barquette de 225 g de champignons, tranchés
1/2 c. à thé de pâte de cari
1 c. à thé de sauce de poisson thaïe
1 c. à thé de cassonade
½ citron vert, jus et zeste
1 tige de citronnelle, hachée finement
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d'eau
Coriandre fraîche pour servir (je n'en avais plus)
Préparation
Dans un bol, réunir les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains.
Façonner des boulettes légèrement plus grosses qu'une noix de Grenoble et conserver au frigo.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir les échalotes, le piment et les champignons. Ajouter la pâte de cari, la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, la citronnelle et le bouillon.
Couvrir, porter à ébullition, et laisser mijoter 8 min.
Incorporer les boulettes et cuire encore 10 min à couvert.
La prochaine fois, j'utiliserai du panko au lieu de biscuits soda et j'ajouterai un poivron, pour la couleur. À refaire, donc!
Inspirée d'une recette de soupe publiée dans Le poulet fait recettes
Source: Messidor
Recette
47790, publiée le
2011-03-03 à 06:14, 1406 vues
