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Boulgour mauritanien aux fruits séchés de Torreón

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(Source : http://www.congocookbook.com/c0257.html)

2 oz raisins secs (pas mis)
2 oz dattes dénoyautées, hachées (moi, 10 dattes séchées)
2 oz figues séchées, hachées (moi 6)
1 ½ c. table de noix de pin (pignons) ou de noisettes hachées (moi, pignons, que j'ai fait griller à la poêle sèche qq minutes)
1 petit oignon, haché
5 oz. de boulgour (moi, 1 tasse)
(1 tasse d'eau)
1 ½ c. soupe de persil haché (moi )
(Menthe fraîche)
1 c .thé de sel (je n'ai pas salé)
¼ c. thé de coriandre moulue
⅛ c. thé de poivre

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajouter la coriandre moulue. Mélanger, faire revenir 1 minute. Ajouter le boulgour, mélanger, faire cuire 2 minutes. Ajouter l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le boulgour soit tendre. Ajouter les fruits séchés, les pignons, les herbes et le poivre. Bien mélanger et servir.


Source: Torreón
Recette 15558, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 104 vues

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