Boulli de boeuf et de légumes de Habitant
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Habitant
2 c. à table - 25 ml de beurre ou de margarine
3 lb - 1,5 kg de bœuf dans la palette
1 oignon moyen, haché
6½ tasses - 1,5 L d'eau
2 c. à thé - 10 ml de sel
½ c. à thé - 2 ml de poivre
½ c. à thé - 2 ml de sarriette
1 feuille de laurier
1 petit chou, en 6 quartiers
1 petit navet, en 6 quartiers
6 petits oignons jaunes
6 petites pommes de terre
6 carottes coupées en 2
1 lb - 500 g de haricots jaunes ou verts
2 épis de maïs coupés en 3 bouts
Faire fondre le beurre dans une grande marmite.
Y faire brunir la viande de tous côtés.
Ajouter l'oignon haché vers la fin et faire revenir.
Ajouter l'eau et les assaisonnements.
Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 2 heures.
Ajouter tous les légumes sauf les haricots et le maïs et faire cuire 15 minutes.
Ajouter ces deux légumes et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
Vérifier l'assaisonnement.
Donne environ 6 portions
3 lb - 1,5 kg de bœuf dans la palette
1 oignon moyen, haché
6½ tasses - 1,5 L d'eau
2 c. à thé - 10 ml de sel
½ c. à thé - 2 ml de poivre
½ c. à thé - 2 ml de sarriette
1 feuille de laurier
1 petit chou, en 6 quartiers
1 petit navet, en 6 quartiers
6 petits oignons jaunes
6 petites pommes de terre
6 carottes coupées en 2
1 lb - 500 g de haricots jaunes ou verts
2 épis de maïs coupés en 3 bouts
Faire fondre le beurre dans une grande marmite.
Y faire brunir la viande de tous côtés.
Ajouter l'oignon haché vers la fin et faire revenir.
Ajouter l'eau et les assaisonnements.
Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 2 heures.
Ajouter tous les légumes sauf les haricots et le maïs et faire cuire 15 minutes.
Ajouter ces deux légumes et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
Vérifier l'assaisonnement.
Donne environ 6 portions
Source: Habitant
Provenance: L'été... à votre table (1982)
Recette
72800, publiée le
2023-09-03 à 16:52, 280 vues