Bredalas à la cannelle de Fabig1
Dessert du chef MARC HAEBERLIN
pour 6 pers.
Ingrédients :
- 375 g de farine type 45 tamisée
- un peu de farine pour travailler la pâte
– 1 œuf
- 125 g plus 50 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
– 125 g plus 20 g de beurre
Mettre 375 g de farine tamisée dans un saladier en fontaine. Ajouter dans le trou 125 g de beurre pommade coupé en petit dés, mélanger à l'aide d'une spatule, puis ajouter 125 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf entier, commencer par mélanger avec une spatule, et finir de travailler la pâte à la main ou pour plus de facilité, le faire directement avec un mélangeur. Cette pâte peut se travailler sans problème car on va la laisser reposer. L'idéal est de la faire la veille, sinon la laisser reposer au moins une heure, après l'avoir ramassée en un bloc, la conserver recouverte d'un film au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160-180°C.
La pâte a reposé 1 heure au réfrigérateur, la fariner légèrement pour la travailler plus facilement, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et l'abaisser sur 1/2 cm d'épaisseur. Puis disposer délicatement la pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Faire fondre 20 g de beurre. A l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface de la pâte de ce beurre fondu. Mélanger 1 cuillère à café de cannelle à 50 g de sucre semoule, verser le tout dans une petite passoire, et saupoudrer la pâte de ce mélange sucre-cannelle. Décorer la surface de la pâte, par exemple, en traçant, des sillons avec les dents d'une fourchette. Puis glisser la plaque dans le four préchauffé à 160 (air pulsé) ou-180°C (four normal) pendant 25 minutes.
Après 25 minutes de cuisson, le gâteau est cuit.
Découper ce gâteau, chaud, à l'aide d'un couteau en petit carré ou en losange. Pour une plus belle présentation on peut éliminer les parures c'est-à-dire les bords qui ne sont pas droits. Laisser refroidir ces bredalas avant de les déguster.
pour 6 pers.
Ingrédients :
- 375 g de farine type 45 tamisée
- un peu de farine pour travailler la pâte
– 1 œuf
- 125 g plus 50 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
– 125 g plus 20 g de beurre
Mettre 375 g de farine tamisée dans un saladier en fontaine. Ajouter dans le trou 125 g de beurre pommade coupé en petit dés, mélanger à l'aide d'une spatule, puis ajouter 125 g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf entier, commencer par mélanger avec une spatule, et finir de travailler la pâte à la main ou pour plus de facilité, le faire directement avec un mélangeur. Cette pâte peut se travailler sans problème car on va la laisser reposer. L'idéal est de la faire la veille, sinon la laisser reposer au moins une heure, après l'avoir ramassée en un bloc, la conserver recouverte d'un film au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160-180°C.
La pâte a reposé 1 heure au réfrigérateur, la fariner légèrement pour la travailler plus facilement, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et l'abaisser sur 1/2 cm d'épaisseur. Puis disposer délicatement la pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Faire fondre 20 g de beurre. A l'aide d'un pinceau, badigeonner toute la surface de la pâte de ce beurre fondu. Mélanger 1 cuillère à café de cannelle à 50 g de sucre semoule, verser le tout dans une petite passoire, et saupoudrer la pâte de ce mélange sucre-cannelle. Décorer la surface de la pâte, par exemple, en traçant, des sillons avec les dents d'une fourchette. Puis glisser la plaque dans le four préchauffé à 160 (air pulsé) ou-180°C (four normal) pendant 25 minutes.
Après 25 minutes de cuisson, le gâteau est cuit.
Découper ce gâteau, chaud, à l'aide d'un couteau en petit carré ou en losange. Pour une plus belle présentation on peut éliminer les parures c'est-à-dire les bords qui ne sont pas droits. Laisser refroidir ces bredalas avant de les déguster.
Source: fabig1
Recette
18845, publiée le
2006-03-11 à 00:00, 67 vues
