Bretzels salés de Maryevel6
Alsace : Bretzels salés
Pour 15 bretzels
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Repos : 2 h 30
Ingrédients :
500 g de farine
30 g de levure de boulanger
1 c. à café de sucre
3 oeufs
140 g de beurre ramolli
20 cl de lait tiède
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
huile
un peu de gros sel
2 c. à soupe d'eau
1/2 c. à café de sel
Préparation :
Mettez la farine dans un bol et confectionnez un puit. Émiettez la levure et mélangez le tout en rajoutant le sucre et l'eau. Laissez reposer pendant 30 min.
Rajoutez les oeufs, le beurre, le lait et le sel. Il faut obtenir une pâte consistante, un peu comme une pâte à modeler.
Partagez la pâte en quinze portions égales. Roulez des boudins d'environ 45 cm de long et de l'épaisseur d'1 doigt, en amincissant les extrémités. Repliez la pâte selon la forme du bretzel : un « 8 » couché ou un noeud non serré. Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Plongez les bretzels dans de l'eau frissonnante additionnée du bicarbonate. Dès qu'ils remontent à la surface, prenez-les délicatement et posez-les sur du papier sulfurisé, huilé, disposé sur une tôle.
Saupoudrez de gros sel et enfournez pendant environ 20 min, jusqu'à ce que les bretzels soient dorés.
Variante :
Vous pouvez aussi les saupoudrer de graines de cumin et les dorer à l'eau (sans les plonger dans l'eau bicarbonatée).
Pour 15 bretzels
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Repos : 2 h 30
Ingrédients :
500 g de farine
30 g de levure de boulanger
1 c. à café de sucre
3 oeufs
140 g de beurre ramolli
20 cl de lait tiède
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
huile
un peu de gros sel
2 c. à soupe d'eau
1/2 c. à café de sel
Préparation :
Mettez la farine dans un bol et confectionnez un puit. Émiettez la levure et mélangez le tout en rajoutant le sucre et l'eau. Laissez reposer pendant 30 min.
Rajoutez les oeufs, le beurre, le lait et le sel. Il faut obtenir une pâte consistante, un peu comme une pâte à modeler.
Partagez la pâte en quinze portions égales. Roulez des boudins d'environ 45 cm de long et de l'épaisseur d'1 doigt, en amincissant les extrémités. Repliez la pâte selon la forme du bretzel : un « 8 » couché ou un noeud non serré. Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Plongez les bretzels dans de l'eau frissonnante additionnée du bicarbonate. Dès qu'ils remontent à la surface, prenez-les délicatement et posez-les sur du papier sulfurisé, huilé, disposé sur une tôle.
Saupoudrez de gros sel et enfournez pendant environ 20 min, jusqu'à ce que les bretzels soient dorés.
Variante :
Vous pouvez aussi les saupoudrer de graines de cumin et les dorer à l'eau (sans les plonger dans l'eau bicarbonatée).
Source: maryevel6
Recette
25944, publiée le
2007-02-13 à 00:00, 21 vues
