Brioches aux citrons meyer de Esther B
Portions: 12
Ingrédients
Pâte
2 1/2 c. à thé (cc) de levure sèche active
3/4 tasse (180 ml) de lait tiède (110°F/45°C)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, température pièce
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de vanille pure (moi la blanche traditionnelle)
3 1/2-4 tasses (490-560 gr) de farine non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé de muscade râpée (omis)
Zeste de 2 citrons meyer
2 oeufs, température pièce
1½ tasse (375 ml) de garniture lemon curd au citron Meyer (ici)
Glaçage
2 tasses (200 g) de sucre à glacer
Assez de lemon curd pour lier jusqu'à consistance désirée (environ ½ tasse (125 ml)
Dans le bol du mélangeur sur socle, avec la palette-feuille, saupoudrer la levure sur le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la muscade, le zeste et 1 tasse (140 gr) de farine.
Mélanger quelques temps pour bien amalgamer.
Ajouter les oeufs et assez de farine pour que la pâte soit douce et légère.
Changer pour le crochet et mélanger 5 minutes.
Graisser un bol et y déposer la pâte.
Bien l'enrober et laisser lever environ une heure, pour qu'elle double.
Graisser une lèchefrite de 13''x9'' (32.5x23 cm).
Sur une surface farinée, rouler la pâte en un rectangle de 10x15po. (25x38 cm)
Répandre le lemon curd sur toute la surface et rouler la pâte.
Couper en 12 morceaux et les placer tête en haut dans le moule graissé.
Couvrir et laisser lever une heure, le temps que le tout double.
Préchauffer à 350 °F (180 °C).
Cuire de 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les brioches soient dorées. (moi 32 minutes)
Le glaçage :
Mettre le sucre à glacer dans un saladier puis ajouter assez de lemon curd (env. ½ tasse/125 ml) pour bien amalgamer, jusqu'à la consistance désirée.
Étendre la préparation sur les brioches refroidies puis déguster.
Source: Eat cook and love
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.ca/2013/02/brioches-aux-citrons-meyer.html
Ingrédients
Pâte
2 1/2 c. à thé (cc) de levure sèche active
3/4 tasse (180 ml) de lait tiède (110°F/45°C)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, température pièce
1/4 tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de vanille pure (moi la blanche traditionnelle)
3 1/2-4 tasses (490-560 gr) de farine non blanchie
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé de muscade râpée (omis)
Zeste de 2 citrons meyer
2 oeufs, température pièce
1½ tasse (375 ml) de garniture lemon curd au citron Meyer (ici)
Glaçage
2 tasses (200 g) de sucre à glacer
Assez de lemon curd pour lier jusqu'à consistance désirée (environ ½ tasse (125 ml)
Dans le bol du mélangeur sur socle, avec la palette-feuille, saupoudrer la levure sur le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le beurre, le sucre, la vanille, le sel, la muscade, le zeste et 1 tasse (140 gr) de farine.
Mélanger quelques temps pour bien amalgamer.
Ajouter les oeufs et assez de farine pour que la pâte soit douce et légère.
Changer pour le crochet et mélanger 5 minutes.
Graisser un bol et y déposer la pâte.
Bien l'enrober et laisser lever environ une heure, pour qu'elle double.
Graisser une lèchefrite de 13''x9'' (32.5x23 cm).
Sur une surface farinée, rouler la pâte en un rectangle de 10x15po. (25x38 cm)
Répandre le lemon curd sur toute la surface et rouler la pâte.
Couper en 12 morceaux et les placer tête en haut dans le moule graissé.
Couvrir et laisser lever une heure, le temps que le tout double.
Préchauffer à 350 °F (180 °C).
Cuire de 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les brioches soient dorées. (moi 32 minutes)
Le glaçage :
Mettre le sucre à glacer dans un saladier puis ajouter assez de lemon curd (env. ½ tasse/125 ml) pour bien amalgamer, jusqu'à la consistance désirée.
Étendre la préparation sur les brioches refroidies puis déguster.
Source: Eat cook and love
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.ca/2013/02/brioches-aux-citrons-meyer.html
Source: Esther b
Recette
54063, publiée le
2013-02-21 à 19:44, 663 vues
