Brioches escargots à l'érable ou aux baies de Nell
Escargots à l'érable ou aux baies
De bons escargots, avec une recette de pâte vous pouvez vous faire deux variétés de ce délicieux dessert. La pâte est délicieuse et à mon goût elle n'a pas besoin de glaçage, mais si vous avez le bec plus sucré vous pouvez ajouter des filets de glace royale en surface une fois que la pâtisserie aura refroidie.
Ingrédients :
1¼ tasse de lait chaud, 315 ml
4 c. à soupe de sucre
5 c. à soupe de margarine
2 c. à soupe de sirop d'érable
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
2 œufs bien battus
4¼ tasses de farine, 1070 ml
2½ c. à thé de levure
Procédure :
Programmer la machine à la position pâte.
Y mettre les ingrédients dans l'ordre et mettre en marche.
Laisser aller au bout de cycle.
Dégonfler la pâte, la diviser en deux et l'abaisser.
On mettra sur une des abaisses la préparation à l'érable.
Sur l'autre celle aux fruits.
Rouler, tailler en tranches et mettre dans les moules.
Laisser lever au double du volume.
Et enfourner dans un four préchauffé à 375°F pour 30 minutes.
Garniture à l'érable:
8 c. à soupe de granule dure d'érable
8 c. à soupe de sucre d'érable fin
2 c. à soupe de sirop d'érable.
4 c. à soupe de beurre à température pièce.
Mélanger et verser sur l'abaisse.
Garniture aux baies:
1½ tasse de baies au choix, 375 ml
¾ tasse de sucre, 65 ml
1 c. à soupe de tapioca minute
Mélanger et cuire deux minutes au four à micro-ondes.
Laisser reposer 1 minute et cuire deux minutes supplémentaires.
Je vous suggère d'utiliser un récipient de huit tasses pour éviter le débordement.
Laisser refroidir avant de verser sur l'abaisse. Si les baies on fait trop de liquide, utiliser la préparation en enlevant un peu de bouillon.
Note :
Vous pouvez aussi utiliser de la vraie confiture en remplacement de la préparation aux baies.
Attention les confitures allégées ne fonctionne pas bien ici.
Vous pouvez aussi faire à la cassonade et à la cannelle. On étend du beurre sur la pâte, on étant de la cassonade sur le beurre, puis de la cannelle si on le désire et on roule, etc…
Esther B. laissait comme note sur son blog qu'une cuisson à 350°F serait préférable, pensez-y. Surtout si vous aimez les brioches avec le dessus plus tendre. Elle a aussi fait quelques variations qui pourraient vous intéresser. Voici un lien, vous verrez de belles photos avec procédure.
https://estherb48.blogspot.com/2020/04/brioches-escargots-lerable.html
Bonne cuisine et régalez-vous.
De bons escargots, avec une recette de pâte vous pouvez vous faire deux variétés de ce délicieux dessert. La pâte est délicieuse et à mon goût elle n'a pas besoin de glaçage, mais si vous avez le bec plus sucré vous pouvez ajouter des filets de glace royale en surface une fois que la pâtisserie aura refroidie.
Ingrédients :
1¼ tasse de lait chaud, 315 ml
4 c. à soupe de sucre
5 c. à soupe de margarine
2 c. à soupe de sirop d'érable
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de vanille
2 œufs bien battus
4¼ tasses de farine, 1070 ml
2½ c. à thé de levure
Procédure :
Programmer la machine à la position pâte.
Y mettre les ingrédients dans l'ordre et mettre en marche.
Laisser aller au bout de cycle.
Dégonfler la pâte, la diviser en deux et l'abaisser.
On mettra sur une des abaisses la préparation à l'érable.
Sur l'autre celle aux fruits.
Rouler, tailler en tranches et mettre dans les moules.
Laisser lever au double du volume.
Et enfourner dans un four préchauffé à 375°F pour 30 minutes.
Garniture à l'érable:
8 c. à soupe de granule dure d'érable
8 c. à soupe de sucre d'érable fin
2 c. à soupe de sirop d'érable.
4 c. à soupe de beurre à température pièce.
Mélanger et verser sur l'abaisse.
Garniture aux baies:
1½ tasse de baies au choix, 375 ml
¾ tasse de sucre, 65 ml
1 c. à soupe de tapioca minute
Mélanger et cuire deux minutes au four à micro-ondes.
Laisser reposer 1 minute et cuire deux minutes supplémentaires.
Je vous suggère d'utiliser un récipient de huit tasses pour éviter le débordement.
Laisser refroidir avant de verser sur l'abaisse. Si les baies on fait trop de liquide, utiliser la préparation en enlevant un peu de bouillon.
Note :
Vous pouvez aussi utiliser de la vraie confiture en remplacement de la préparation aux baies.
Attention les confitures allégées ne fonctionne pas bien ici.
Vous pouvez aussi faire à la cassonade et à la cannelle. On étend du beurre sur la pâte, on étant de la cassonade sur le beurre, puis de la cannelle si on le désire et on roule, etc…
Esther B. laissait comme note sur son blog qu'une cuisson à 350°F serait préférable, pensez-y. Surtout si vous aimez les brioches avec le dessus plus tendre. Elle a aussi fait quelques variations qui pourraient vous intéresser. Voici un lien, vous verrez de belles photos avec procédure.
https://estherb48.blogspot.com/2020/04/brioches-escargots-lerable.html
Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
63441, publiée le
2020-03-14 à 09:34, 470 vues
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7 Commentaires et 4 réponses
2020-03-14 22:052020-03-14T22:05:45-04:00
2020-03-14 22:552020-03-14T22:55:31-04:00
2020-03-16 12:182020-03-16T12:18:55-04:00
