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Brioches farcies de Germaine gloutnez

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18e semaine lundi : bouillon chaud avec croûtons – brioche farcies – salade d’épinards – poires au chocolat

BRIOCHES FARCIES

4 brioches (petits pains ronds}
Laitue
4 oeufs
Poulet ou jambon cuit
Persil ou cresson
4 c. à table de mayonnaise

Faire cuire les oeufs à la coque environ 8 minutes, les passer à l'eau froide, les laisser refroidir et les écaler.
Couper une tranche sur le dessus de chaque brioche, et l'évider.
Faire une petite salade avec le poulet, la mayonnaise et le persil.
Beurrer l'intérieur des brioches, et mettre un peu de salade de poulet dans chacune.
Placer un oeuf dans chaque brioche.
Faire une chiffonnade de laitue, l'assaisonner de sel, de poivre et d'un peu d'huile au goût et en déposer un peu sur chaque brioche.
Servir avec de la mayonnaise.
Le pain enlevé à l'intérieur des brioches peut être doré dans un peu de beurre ou de margarine et servi en guise de croûtons avec le bouillon.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 13529, crée le 2005-01-31 00:00:00 , Vu 313 fois
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