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Brioches petits pains de chelsea (la cuisine five roses) de maman de Louloudia

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Les meilleures brioches aux raisins en ville, il y a beaucoup d'étapes mais c'est quand même facile à faire.


Pâte;
2 1/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de sucre granulé
1 c.à thé de sel
1 enveloppe de levure instantanée Levée rapide
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de lait
2 c.à soupe de beurre
1 oeuf légèrement battu

garniture;
1 tasse de cassonade bien tassée
2/3 tasse de beurre mou
2 c.à thé de cannelle moulue
9 cerises au marasquin
9 moitiés de pacanes
2/3 tasse de raisins


Pâte;
Mélanger les 2 1/4 tasses de farine, le sucre, le sel et la levure.
Faire chauffer l'eau, le lait et 2 cà soupe e beurre jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher (125 degrés F.).
Incorporer au mélange sec et ajouter l'oeuf. Incorporer une quantité suffisante de farine (environ 1/2 tasse) pour former une pâte molle. Pétrir la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple (environ 10 minutes).Couvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes.

Garniture;
Mélanger la cassonade, la cannelle et le beurre.
Étendre 1/3 de tasse du mélange dans un moule carré beurré de 9"x14" pouces, incorporer 2 c.à soupe d'eau. Garnir de cerises au marasquin et de pacanes.

Rouler la pâte en un rectangle de 9" x 14". Étendre le reste du mélange de cannelle et saupoudrer de raisins. Depuis le côté le plus court, rouler en forme de gâteau roulé. Pincer les extrémités. Couper en 9 morceaux; placer le côté coupé vers le haut dans le moule. Couvrir, faire lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés F. pendant environ 30 minutes.
Donne 9 petits pains Chelsea.

Ma version moins sucrée; sans pacanes ni cerises sous les brioches;
J'incorpore une partie des raisins directement dans la pâte avant de la pétrir.
Garniture; 1/2 tasse de beurre mou, 1/2 tasse de cassonade, 2 c.à thé de cannelle et je saupoudre des raisins restant, j'ai moins de remord de cette manière.




Source: Louloudia
Recette # 43225, crée le 2010-01-24 10:50:31 , Vu 743 fois
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