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Briouates au foie de volailles de Wafaa

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60 ou 70 feuilles de briks
Pour la farce : 1 kg de foie de volailles -3 cuillères a soupe de paprika piquante-1 tête d'ail-1 verre de kosbor-2 litres d'eau-3 ou 4 feuilles de laurier-1 et demi cuillère a café de cumin-3 cuillerées a café de vinaigre- 1 cuillère a café de sel- huile d'arachide pour la friture
Préparation : Faire bouillir l'eau avec les feuilles de laurier, mettre les foies de volailles et laisser cuir 3 quarts d'heure, les retirer du bouillon, les passer a la moulinette avec l'ail et le kosbor, après ajouter le
reste des ingrédients et faire sécher ce hachis dans une poêle , si il vous semble très sec vous ajouterez un peu de bouillon, et laisser refroidir, former des boulettes aplaties pour les placer sur la brik et fermer la feuille de brik selon la forme que vous aimez , les faire frire dans l'huile chaude. Les servir dans un plat avec des quartiers de citron.


Source: wafaa
Recette 22835, publiée le 2006-09-18 à 00:00, 84 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Yvan
2006-09-18 00:00
Qu'est-ce qu'un briouate et un verre de kosbor?

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Photo de profil de Wafaa
2006-09-18 00:00
briouate est une spécialité marocaine. ils sont soit sous forme de triangle, de rouleau comme les rouleau printanier soit sous forme de réctangle. le kosbor est le persil

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