Briouates au foie de volailles de Wafaa
60 ou 70 feuilles de briks
Pour la farce : 1 kg de foie de volailles -3 cuillères a soupe de paprika piquante-1 tête d'ail-1 verre de kosbor-2 litres d'eau-3 ou 4 feuilles de laurier-1 et demi cuillère a café de cumin-3 cuillerées a café de vinaigre- 1 cuillère a café de sel- huile d'arachide pour la friture
Préparation : Faire bouillir l'eau avec les feuilles de laurier, mettre les foies de volailles et laisser cuir 3 quarts d'heure, les retirer du bouillon, les passer a la moulinette avec l'ail et le kosbor, après ajouter le
reste des ingrédients et faire sécher ce hachis dans une poêle , si il vous semble très sec vous ajouterez un peu de bouillon, et laisser refroidir, former des boulettes aplaties pour les placer sur la brik et fermer la feuille de brik selon la forme que vous aimez , les faire frire dans l'huile chaude. Les servir dans un plat avec des quartiers de citron.
Pour la farce : 1 kg de foie de volailles -3 cuillères a soupe de paprika piquante-1 tête d'ail-1 verre de kosbor-2 litres d'eau-3 ou 4 feuilles de laurier-1 et demi cuillère a café de cumin-3 cuillerées a café de vinaigre- 1 cuillère a café de sel- huile d'arachide pour la friture
Préparation : Faire bouillir l'eau avec les feuilles de laurier, mettre les foies de volailles et laisser cuir 3 quarts d'heure, les retirer du bouillon, les passer a la moulinette avec l'ail et le kosbor, après ajouter le
reste des ingrédients et faire sécher ce hachis dans une poêle , si il vous semble très sec vous ajouterez un peu de bouillon, et laisser refroidir, former des boulettes aplaties pour les placer sur la brik et fermer la feuille de brik selon la forme que vous aimez , les faire frire dans l'huile chaude. Les servir dans un plat avec des quartiers de citron.
Source: wafaa
Recette
22835, publiée le
2006-09-18 à 00:00, 84 vues