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Briouats de poulet au safran de Carole190366

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Ingrédients pour 6 personnes :
350 g de blanc de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail écrasée
3 cuillères à café de confit de safran ou une dose de safran
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de cumin
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café d'épices à tajine (mélange composé de piments doux, sel, ail, oignon, poivre noir, gingembre, persil et laurier)
8 feuilles de bricks
Huile d'olive

Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer d'ail et l'oignon haché. Les réserver ensuite dans une assiette.

Ajouter dans la sauteuse le reste d'huile d'olive et y faire revenir les lamelles de poulet. Quand elles commencent a dorer, ajouter le confit de safran, la coriandre, et l'ail et l'oignon réservés.

Saler, poivrer, ajouter les épices (cumin, curcuma, épices à tajine) et deux cuillères à soupe d'eau et faire cuire à découvert 10 minutes à feu moyen.

Laisser refroidir, puis hacher la préparation au couteau.

Couper les feuilles de bricks en bandes de 5 cm de large. Déposer à l'extrémité d'une bande une cuillère de farce et rouler en forme de triangles. Réserver les briouats au fur et à mesure sur un plateau.

Les huiler à l'aide d'un pinceau avec de l'huile d'olive, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou utilisez un silpat), et enfourner à 220° pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Servir bien chaud avec des quartiers de citrons.

Source : http://papillesetpupilles.blogspot.com/2008/12/briouats-de-poulet-au-safran.html

Source: Carole190366
Recette 37540, publiée le 2008-12-11 à 14:52, 134 vues

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