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Brochette de filet de porc d'inspiration magrébine de Nell

Nell
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1 filet de porc.


Marinade,

1 c. a soupe de purée de tomates
3 c. a soupe de jus de citron sucré, ou de jus d'orange
1/4 de citron confit au sel et haché, l'extérieur seulement
1/3 de c. a thé de raz el hanout
1/2 c. a thé de graines de cumin moulue
1/2 c. a thé de graines de coriandre moulue
1/2 c. a thé de gingembre râpé
1 1/2 c a soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
1 petite échalote grise haché très fin
1 pincée de cannelle
1 pincée de cayenne
sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en enrober les morceaux de porc
Mariner pour 3 heures au frigo.

Cuire a broil, avec la grille du four a son plus haut, environ 2 minutes de chaque côté, cela dépends de l'épaisseur de la viande et du four.

Un lien vers les citrons confits au sel,
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=48185

Servir avec un couscous et parsemer le tout de coriandre fraîche hachée.
Source: nell
Recette # 52565, crée le 2012-08-27 15:13:48 , Vu 1185 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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8 Commentaires

cocofripo
2012-08-27
Comment fait-on le citron confit au sel, extérieur seulement. Est-ce la pelure du citron qui est confite et comment?

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2012-08-27
Bonjour Cocofripon, je ne prends que l'écorce du citron dans cette recette et sans la rincée. J'ai placé un lien plus haut, si tu veux t'en faire c'est un jeu d'enfant, le plus difficile attendre qu'il ai suffisamment macérés.

Bonne cuisine Nell.

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2012-08-27
Super!,Nell!-J'adore ce genre de Re7,merci!

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2012-08-27
Super Rejdesj, content que ca te plaise.

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cocofripo
2012-08-27
Merci de ta réponse. J'essaie sûrement, ça a l'air absolument délicieux....

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2012-08-27
Robillardnicole a placé dans son livre un citron confit, il se fait rapidement, peut être utilisé immédiatement et si ma mémoire est bonne il se conserve 2 mois au frigo, peut-être 2 semaines...ne sais plus. Son utilisation immédiate est surement du au fait qu'on doit le cuire, 10 minutes je crois. Je ne l'ai pas encore essayé, mais me promet de le faire.

Bonne cuisine et vive le partage.

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2012-08-27
Nell, je garde ta recette pour l'année prochaine car pour nous le barbecue c'est rapé maintenant
Mais on ne sait jamais, il peut encore faire beau alors je ferai ces brochettes
Jeannine

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2012-08-27
Bonjour Jeannine, bien content de te lire, content aussi que tu ais remarqué ma recette.
Quand tu auras essayé, donne m'en des nouvelles.
Bye, au plaisir.

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