Brochettes d'aiglefin a l'indienne de Nell
De bonnes brochettes, bien parfumée, le riz nature balace bien l'assiette.
Le poisson est juteux, la marinade a bien joué son rôle.
Vous pouvez mariner des filets, suffira de cuire un peu plus longtemps ou encore tourner a mi cuisson.
.....2 portions.....
2 pavés d'aiglefin coupés en gros cubes
1 grosse gousse d'ail en purée
½ piment fort haché très fin, plus si vous voulez, ou sambal olek
1 c. a soupe d'huile
Cuire au micro-ondes ou au poêlon ces trois ingrédients, réserver.
Sauter a sec, le temps de dégager les arômes.
½ c. a thé de graines de cumin
½ c. a thé de graines de corriandre
½ c. a thé de graines de fenugrec
3 grains de cardamome verte ( graines noires intérieur seulement)
Réduire au mortier et ajouter,
¾ de c. a thé de curcuma
Mélanger les deux préparations et ajouter,
¼ de tasse de yogourt nature.
Sel, que je met au service seulement, faut pas l'oublier parce que ca manquera d'équilibre.
Bien mélanger et mariner les cubes de poisson pour 1 heure, en les tournant après une demi heure.
Enfiller sur des brochettes, soit on laisse un petit espace entre chaque cube, soit on y glisse un bout de courgette.
Petite courgette en troncons de ½" couper en 4, c'est cette pointe que l'on glisse sur la brochette en piquant dans le vert.
Mettre en lèchefrite sur papier parchemin et cuire a grill, pour 4 a 5 minutes.
Délicieux avec un bon riz basmati plutôt nature, parsemé d'amandes grillées et un légume vert. Notre bon vieux ketchup vert me plait beaucoup comme accompagnement.
Cette fois ci, une petite salade de betterave au citron/miel, brocoli, choux-fleur et bien sur du riz basmati.
Le poisson est juteux, la marinade a bien joué son rôle.
Vous pouvez mariner des filets, suffira de cuire un peu plus longtemps ou encore tourner a mi cuisson.
.....2 portions.....
2 pavés d'aiglefin coupés en gros cubes
1 grosse gousse d'ail en purée
½ piment fort haché très fin, plus si vous voulez, ou sambal olek
1 c. a soupe d'huile
Cuire au micro-ondes ou au poêlon ces trois ingrédients, réserver.
Sauter a sec, le temps de dégager les arômes.
½ c. a thé de graines de cumin
½ c. a thé de graines de corriandre
½ c. a thé de graines de fenugrec
3 grains de cardamome verte ( graines noires intérieur seulement)
Réduire au mortier et ajouter,
¾ de c. a thé de curcuma
Mélanger les deux préparations et ajouter,
¼ de tasse de yogourt nature.
Sel, que je met au service seulement, faut pas l'oublier parce que ca manquera d'équilibre.
Bien mélanger et mariner les cubes de poisson pour 1 heure, en les tournant après une demi heure.
Enfiller sur des brochettes, soit on laisse un petit espace entre chaque cube, soit on y glisse un bout de courgette.
Petite courgette en troncons de ½" couper en 4, c'est cette pointe que l'on glisse sur la brochette en piquant dans le vert.
Mettre en lèchefrite sur papier parchemin et cuire a grill, pour 4 a 5 minutes.
Délicieux avec un bon riz basmati plutôt nature, parsemé d'amandes grillées et un légume vert. Notre bon vieux ketchup vert me plait beaucoup comme accompagnement.
Cette fois ci, une petite salade de betterave au citron/miel, brocoli, choux-fleur et bien sur du riz basmati.
Source: Nell
Recette
55474, publiée le
2013-12-20 à 13:25, 611 vues
