Brochettes d'espadon grillées de Maryevel6
Brochettes d'espadon grillées
au beurre de menthe
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Repos : 2 heures
Ingrédients :
1 kg d'espadon
125 g d'oignons
125 g de poivrons rouges et/ou verts
125 g de poitrine fumée
sel et poivre
Pour la marinade :
3 c. à soupe d'huile
le jus d'un citron
1 botte de menthe
Pour le beurre de menthe :
75 g de beurre
25 g de menthe
le jus d'un citron
Préparation :
Effeuillez la botte de menthe et concassez les feuilles. Réservez les branches.
Pour la marinade :
Mélangez dans un saladier l'huile, le jus de citron et les branches de menthe.
Épluchez et coupez les oignons en lamelles épaisses. Épépinez et taillez les poivrons en gros cubes.
Taillez la poitrine fumée en cubes de taille semblable. Coupez l'espadon en cubes. Embrochez sur des piques en alternant les oignons, le lard, l'espadon et les poivrons.
Mettez les brochettes dans la marinade et réservez au frais.
Pour le beurre de menthe :
Hachez finement les feuilles de menthe. Mélangez dans un saladier le jus de citron, le beurre et la menthe.
Formez un rouleau et entourez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Réservez au frais.
Grillez les brochettes puis recouvrez-les de fines rondelles de beurre de façon à ce qu'il fonde.
Servez.
au beurre de menthe
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Repos : 2 heures
Ingrédients :
1 kg d'espadon
125 g d'oignons
125 g de poivrons rouges et/ou verts
125 g de poitrine fumée
sel et poivre
Pour la marinade :
3 c. à soupe d'huile
le jus d'un citron
1 botte de menthe
Pour le beurre de menthe :
75 g de beurre
25 g de menthe
le jus d'un citron
Préparation :
Effeuillez la botte de menthe et concassez les feuilles. Réservez les branches.
Pour la marinade :
Mélangez dans un saladier l'huile, le jus de citron et les branches de menthe.
Épluchez et coupez les oignons en lamelles épaisses. Épépinez et taillez les poivrons en gros cubes.
Taillez la poitrine fumée en cubes de taille semblable. Coupez l'espadon en cubes. Embrochez sur des piques en alternant les oignons, le lard, l'espadon et les poivrons.
Mettez les brochettes dans la marinade et réservez au frais.
Pour le beurre de menthe :
Hachez finement les feuilles de menthe. Mélangez dans un saladier le jus de citron, le beurre et la menthe.
Formez un rouleau et entourez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Réservez au frais.
Grillez les brochettes puis recouvrez-les de fines rondelles de beurre de façon à ce qu'il fonde.
Servez.
Source: maryevel6
Recette
28554, publiée le
2007-08-17 à 00:00, 20 vues