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Brochettes d’agneau marinées de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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Préparation de la marinade
2 lbs d’agneau coupés en cube de 1 po.
2 tasses de vin rouge sec
3 c. a soupe d’huile végétale
1 oignon émincé
1 feuille de Laurier
Poivre
Couvrir avec une pellicule de plastique et réfrigérer durant 4 hrs

Préparation des brochettes
20 têtes de champignons lavés et asséchés
1 piment rouge coupé en cube
1 piment vert coupé en cube
8 tranches de bacon coupées en deux et roulées
½ oignons coupés en cube
1 tomate coupée en cube
L’agneau mariné
Sel, poivre

Four a 400 F

Retirer l’agneau de la marinade et l’éponger avec essuie tout
Conserver la marinade pour badigeonner les brochettes
Conseil
CONSEIL APPORTÉ PAR NELL AU SUJET DE LA CUISSON Pour la cuisson, cela dépend de la coupe de l'agneau et de la marinade utilisée. Avec de l'épaule il faudra mariner plus de 12 heures. Avec cette recette j'éviterais quand même cette coupe. Avec de beaux cubes de gigot, mariner 4-6 heures et cuire une quinzaine de minutes. Retourner à la mi-cuisson. Avec des beaux cubes de filet, mariner 2-3 heures et cuire sur la grille du haut, a grill trois minutes sur un côté, deux sur l'autre. Dans les deux derniers cas, prolonger la cuisson si vous désirez bien cuit, car là, dépendant la grosseur des cubes la viande devrait être rosé. Ce sont des infos sans test, je ne connais pas cette marinade. Alors le mieux c'est encore de surveiller la cuisson de près.
Source: Marchette
Provenance: Ancienne recette de ma mère
Recette # 64955, crée le 2020-12-22 10:38:31 , Vu 221 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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5 Commentaires et 2 réponses

2020-12-26
Bonjour Marchette,

D'abord merci pour tous tes partages. Je les lis tous!
Pour ce qui est des brochettes d'agneau, as-tu une idée du temps de cuisson au four? Est-ce qu'on doit les retourner?
Je te souhaite la santé, tout le beau, le bon que la vie peut nous offrir et de bons repas gourmands pour cette période de Fêtes! Merci et bonne journée!

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26 décembre 2020, 12:52
Je te remercie pour tes voeux et je te souhaite la pareille.

Pour tes questions,
1... il s'agit d'une recette de ma mère et elle n'est plus la pour me renseigner.
2... j'ai mis cette recette pour les amateurs d'agneau que je ne suis pas :)
3... Le seul qui pourrait vraiment t'aider est NELL, il connait pas mal ca, l'agneau. Donc, patience, il va surement venir ici : )
Ou rejoint le sur le forum....
Bonne journée

2020-12-26
Merci Marchette je vais certainement l'essayer avec des herbes de Provence.

Bon lendemain de Fête !

Répondre au commentaire


26 décembre 2020, 14:02
Good.... si tu peux répondre a Beaubarbu, ci-haut, lache toi lousse :)

2020-12-26
Salut Beaubarbu, Marchette m'a demandé de passer par ici, j'en profite pour te souhaiter de très joyeuses fêtes. Que du bon mon cher.

Pour la cuisson, cela dépend de la coupe de l'agneau et de la marinade utilisée. Avec de l'épaule il faudra mariner plus de 12 heures. Avec cette recette j'éviterais quand même cette coupe.

Avec de beaux cubes de gigot, mariner 4-6 heures et cuire une quinzaine de minutes. Retourner à la mi-cuisson.

Avec des beaux cubes de filet, mariner 2-3 heures et cuire sur la grille du haut, a grill trois minutes sur un côté, deux sur l'autre.

Dans les deux derniers cas, prolonger la cuisson si vous désirez bien cuit, car là, dépendant la grosseur des cubes la viande devrait être rosé.

Ce sont des infos sans test, je ne connais pas cette marinade. Alors le mieux c'est encore de surveiller la cuisson de près.

Bonne réussite.

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2020-12-28
Bonjour Marchette,
Merci pour la réponse... et oui j'ai vu que Nell était passé par ici après ton commentaire!
Très bonne journée!

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2020-12-28
Bonjour Nell,

Merci bien pour tes suggestions, l'épaule d'agneau je l'aime braisée et oui je l'éviterai pour les brochettes.. J'utiliserai donc soit le gigot doit le filet. À suivre.
Merci encore, mon ami, et je devine que ta cuisine est encore plus festive en ce moment.
C'est un plaisir qu'on peut se permettre sans culpabilité durant cette pandémie.
Joyeuses célébrations!

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