Brochettes de boeuf mariné et poivrons rouges pour le bbq de Pierret L. Daigneault
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Brochettes pour le bbq
BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Brochettes pour le bbq ► Brochettes de boeuf pour le bbq
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
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BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Brochettes pour le bbq ► Brochettes de boeuf pour le bbq
Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Source: Journal le Nord 16/06/04
Ce qu'il faut surtout remarquer, c'est que la marinade fait toute la différence dans ce plat. D'abord, celle que nous vous recommandons respecte en tous points la constitution d'une bonne marinade qui doit comprendre un gras, un acide et des épices. D'autre part, l'utilisation d'une marinade permet de choisir une coupe de boeuf plus économique sans y perdre pour autant au niveau de la tendreté de la viande. Ainsi, la pointe de surlonge proposée peut être remplacée par une autre coupe, à condition que l'on laisse le temps à la marinade de produire son effet.
(4 portions)
Marinade:
1 c. à table (15 ml) de base de soupe à l'oignon
¼ tasse (60 ml) d'eau bouillante
½ tasse (125 ml) d'huile de canola ou végétale
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1/3 tasse (75 ml) de vinaigre
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
¼ tasse (60 ml) de sucre
1 lb (500 g) de bifteck de pointe de surlonge coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 à 2 poivrons rouges épépinés et coupés en carrés de 1 po (2,5 cm)
Dissoudre la base de soupe à l'oignon dans l'eau et mélanger avec tous les autres ingrédients.
Faire mariner les cubes de boeuf au moins 6 heures et plus.
Monter les brochettes avec les piments rouges.
Huiles la grille du barbecue.
Cuire avec le couvercle fermé jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner une fois en cours de cuisson).
Mireille
Ce qu'il faut surtout remarquer, c'est que la marinade fait toute la différence dans ce plat. D'abord, celle que nous vous recommandons respecte en tous points la constitution d'une bonne marinade qui doit comprendre un gras, un acide et des épices. D'autre part, l'utilisation d'une marinade permet de choisir une coupe de boeuf plus économique sans y perdre pour autant au niveau de la tendreté de la viande. Ainsi, la pointe de surlonge proposée peut être remplacée par une autre coupe, à condition que l'on laisse le temps à la marinade de produire son effet.
(4 portions)
Marinade:
1 c. à table (15 ml) de base de soupe à l'oignon
¼ tasse (60 ml) d'eau bouillante
½ tasse (125 ml) d'huile de canola ou végétale
1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1/3 tasse (75 ml) de vinaigre
¼ tasse (60 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
¼ tasse (60 ml) de sucre
1 lb (500 g) de bifteck de pointe de surlonge coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
1 à 2 poivrons rouges épépinés et coupés en carrés de 1 po (2,5 cm)
Dissoudre la base de soupe à l'oignon dans l'eau et mélanger avec tous les autres ingrédients.
Faire mariner les cubes de boeuf au moins 6 heures et plus.
Monter les brochettes avec les piments rouges.
Huiles la grille du barbecue.
Cuire avec le couvercle fermé jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner une fois en cours de cuisson).
Mireille
Source: Pierret l. daigneault
Recette
10947, publiée le
2004-07-15 à 00:00, 906 vues
