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Brochettes de boeuf marinées au rhum de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Je cuisine rarement le boeuf en grillade. J'ai donc eu recours à un livre, celui consacré au barbecue par le Guide Cuisine. Une recette que j'ai adaptée pour deux, à laquelle j'ai apporté quelques ajouts.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 petits filets de boeuf, en cubes
Des légumes variés

Marinade
2 c. à soupe de rhum
2 c. à soupe de jus de citron
½ c. à thé de moutarde de Dijon
½ c. à thé de sucre (je supprimerai la prochaine fois, étant donné l'ajout de jus d'orange)
1 c. à thé de sauce soja claire (mon ajout)
Le jus de 1 orange (mon ajout)
Quelques tours de moulin à poivre, pas de sel, la sauce soja en contient suffisamment

Préparation
Réunir tous les ingrédients de la marinade et y faire macérer les cubes de boeuf au moins
4 heures.
Enfiler les cubes sur des brochettes en alternant avec des légumes. J'avais des légumes déjà grillés, poivron rouge, aubergine, courgette jaune. Cuire sur le barbecue 2 ou 3 min de chaque côté.




Source: Messidor
Recette # 52256, crée le 2012-07-10 05:42:27 , Vu 893 fois
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4 Commentaires

2012-07-10
Bonjour Messidor,
Peux tu em dire ce que le rhum ajoute à la marinade ? Un piquant, une saveur particuliere ? Si oui est ce que elle se perçoit bien ? Je suis curieuse ...Merci

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2012-07-10
Bonjour Toffee,
C'est une excellente question que je me suis bien sûr posée avant d'essayer cette recette. Et je dirais hélas que ce rhum, même ambré aux épices, ne se perçoit pas au goût. Je suppose que ti devras en mettre davantage pour le goûter. Ce peut-être dû à mon adaptation pour deux, mais pas seulement.
Bref, si je la refais avec l'intention d'avoir le goût du rhum, je mettrai moins d'autres ingrédients...

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2012-07-10
Bonjour Toffee,
C'est une excellente question que je me suis bien sûr posée avant d'essayer cette recette. Et je dirais hélas que ce rhum, même ambré aux épices, ne se perçoit pas au goût. Je suppose que ti devras en mettre davantage pour le goûter. Ce peut-être dû à mon adaptation pour deux, mais pas seulement.
Bref, si je la refais avec l'intention d'avoir le goût du rhum, je mettrai moins d'autres ingrédients...

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2012-07-10
Allo Messidor, non c'est pas que je veuille que ça goûte le rhum c'est une simple question et la réponse répond bien.Je me demandais juste si le piquant de l'alcool prenait le dessus sur le reste..car pas certaine que j'aurais apprécié.Comment dire , voilà comme une viande de bois, tel un pâté de marcassin admettons ou de canard dans lequel on ajoute du cognac, ça me dérange un peu si cela est trop perçu ..Merci pour ta réponse, et bonne soirée Messidor

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