Brochettes de boeuf, tomates confites, courgettes poêlées à l'huile de vanille de Ed&co
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Proportions pour 2 personnes :
300 g de viande de boeuf tendre (filet ou autre choix) pour faire 4 brochettes
8 pétales de tomates confites
1 grosse courgette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
du beurre
2 gousses de vanille
4 piques à brochettes
l'huile de vanille :
Ouvrir la vanille en 2 dans la longueur et en râper les graines avec la lame d'un couteau.
Bien mélanger à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Coupez la courgette dans le sens de la longueur (3 fois) et la détailler en petits cubes réguliers. Réserver.
Tailler la viande en cubes d'environ 3 centimètres de côté.
L'épaisseur des cubes dépend du degré de cuisson que vous aimez : si vous aimez la viande saignante, préférez de gros cubes. Si vous l'aimez à point, taillez-les plus petits.
Piquez les cubes de viande sur les brochettes en les alternant avec les pétales de tomates confites
Dans une poêle, faire revenir doucement les cubes de courgettes avec l'huile de vanille, sel et poivre.
Les maintenir au chaud et dans une autre poêle, faire cuire les brochettes à sa préférence, avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Dresser l'assiette, avec les courgettes cuites, par dessus les brochettes et décorer avec une gousse de vanille coupée en 2.
300 g de viande de boeuf tendre (filet ou autre choix) pour faire 4 brochettes
8 pétales de tomates confites
1 grosse courgette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
du beurre
2 gousses de vanille
4 piques à brochettes
l'huile de vanille :
Ouvrir la vanille en 2 dans la longueur et en râper les graines avec la lame d'un couteau.
Bien mélanger à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Coupez la courgette dans le sens de la longueur (3 fois) et la détailler en petits cubes réguliers. Réserver.
Tailler la viande en cubes d'environ 3 centimètres de côté.
L'épaisseur des cubes dépend du degré de cuisson que vous aimez : si vous aimez la viande saignante, préférez de gros cubes. Si vous l'aimez à point, taillez-les plus petits.
Piquez les cubes de viande sur les brochettes en les alternant avec les pétales de tomates confites
Dans une poêle, faire revenir doucement les cubes de courgettes avec l'huile de vanille, sel et poivre.
Les maintenir au chaud et dans une autre poêle, faire cuire les brochettes à sa préférence, avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Dresser l'assiette, avec les courgettes cuites, par dessus les brochettes et décorer avec une gousse de vanille coupée en 2.
Source: ed&co
Recette
16122, publiée le
2005-10-19 à 00:00, 46 vues
