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Brochettes de cabillaud à la poitrine fumée de Carole190366

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Ingrédients (pour 4 personnes):

500 g de coeur de filet de cabillaud
la valeur d'un petit pain individuel, sans la croûte
4 brins de romarin
1 gousse d'ail pelée
huile d'olive vierge
12 tranches de poitrine de porc fumée
2 c à s de vinaigre balsamique
sel et poivre noir du moulin
pics à brochettes

Préchauffez le four à 220°c (thermostat 7).

Coupez le cabillaud en cubes et mélangez-les dans un récipient avec le pain lui aussi détaillé en cubes. Prélevez les 3/4 des feuilles des tiges de romarin, placez-les dans un mortier et pilez-les avec la goussee d'ail. Ajoutez 5 à 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge. Versez cette préparation sur le pain et le poisson, puis mélangez le tout.

Embrochez dans cet ordre les morceaux de cabillaud, de poitrine fuméee et de pain. Comptez 3-4 morceaux de poisson et de pain par brochette. Assaisonnez légèrement.

Placez les brochettes sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et parsemez du reste des feuilles de romarin.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson, de manière à ce que les brochettes obtiennent une belle couleur dorée.


Source: CAROLE190366
Recette 24324, publiée le 2006-11-28 à 00:00, 88 vues

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