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Brochettes de crevettes et de pétoncles à la ciboulette de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour deux
12 grosses crevettes, décortiquées et déveinées
6 gros pétoncles, coupés en deux
1 gousse d’ail, coupée en deux
Le zeste et le jus de 1 limette
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de ciboulette, émincée finement
Sel et poivre au goût

Sauce crémeuse à la limette
2 c.à soupe de ciboulette, émincée finement
1 c. à soupe de jus de limette
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
3 c. à soupe de crème 15 %

Préparation
Dans un bol, à l’aide d’une cuillère, écraser les moitiés de la gousse d’ail. Ajouter 2 c. à soupe de jus de limette, le zeste de la limette, l’huile d’olive, la ciboulette, saler et poivrer. Bien mélanger cette vinaigrette et y faire macérer les crevettes et les moitiés de pétoncle 1 heure à température de la pièce.
Enfiler sur des brochettes et réserver la marinade. Faire cuire de 3 à 5 min sur la grille d’un barbecue. (On peut aussi les faire sauter dans un poêlon en fonte.)
Pour faire la sauce, retirer l’ail de la marinade et verser celle-ci dans une petite casserole. Incorporer la ciboulette, le jus de limette et la margarine, et chauffer à feu moyen doux. Verser la crème, réchauffer en remuant, assaisonner au goût et en napper les brochettes. Servir avec un riz aux herbes.


Source: messidor
Recette # 29399, crée le 2007-10-21 00:00:00 , Vu 374 fois
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