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Brochettes de foie, sauce à l'orange de Lavilou

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Foie (environ 1 livre pour 4 brochettes)
1/4 tasse de beurre
Herbes et épices
Bacon
Oignons
Piment vert
Champignons (facultatif)

Rouler le foie dans les épices et herbes.
Préparer les brochettes. Les badigeonner du beurre fondu.
Cuire à broil en les tournant souvent. (de 8 à 15 min.)

Servir sur riz blanc avec la sauce à l'orange qui suit:

2 oranges
1 1/3 tasse bouillon de boeuf
1/4 tasse fécule de maïs
2 c. table de beurre
Assaisonnement
1/2 à 1 c. thé de sucre

Peler les 2 oranges (seulement la partie du zeste) et le faire mijoter dans la moitié du bouillon environ 5 minutes.
Passer au tamis pour enlever les pelures.
Remettre le jus dans le chaudron.
Mélanger la fécule de maïs avec le reste du bouillon et l'ajouter au premier, ainsi que le jus des oranges, le beurre, l'assaisonnement et le sucre.
Amener à ébullition, baisser le feu et cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Pendant ce temps, cuire les brochettes.
Ça ne fait pas beaucoup de sauce à mon goût, alors je double la recette.

Par : Lavilou

Source: Lavilou
Recette 2529, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 25 vues

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