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Brochettes de langoustines pour le bbq de Lumignon

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Récemment, l'un des cuisiniers invité à "Des kiwis et des hommes" expliquait que pour mariner poissons et fruits de mer, il valait mieux mettre du zeste de citron que du jus de citron, car le jus pré-cuit les poisson et fruits de mer, et que le zeste ne fait que transmettre le bon goût du citron si agréable avec ces deux ingrédients.

J'ai donc mis à profit ce conseil pour une trentaine de petites langoustines décortiquées à cuire en brochettes.

½ tasse d'huile d'olive
1 gousse d'ail râpée
le zeste d'un demi citron
sel de mer, et 10 gains de poivre rose concassés

Temps de marinage - 1 heure à température ambiante.

Enfilée sur des brochettes de bambou, cuites au BBQ 2 minutes de chaque côté, c'était tendre et savoureux.

Convient évidemment aux crevette!


Source: Lumignon
Recette 13161, publiée le 2005-10-05 à 00:00, 587 vues

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  • Corbeille

1 Commentaire

Photo de profil de Jojobel
2017-05-28 19:33
Bonne petite recette. Faite avec du jus de lime plutôt que du jus de citron.

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