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Brochettes de panga barbecue de Sergei

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Ingrédients pour 4 personnes :
Filets de Panga
2 citrons, 2 tomates, 1 oignon, 1 poivron, 1 gousse d'ail
1 càc de coriandre, 1 càc carvi, 3 gousses de cardamome, 1/2 càc de piment,
2 tours de moulin à poivre, 1 càc de curry.

Préparation:
passer au pilon les épices avec l'ail en purée, rajouter de l'eau pour en faire une pate qui servira aussitôt à enduire le poisson coupé en morceaux de 3 doigts maximum. Laisser macérer au moins 1/2 heure.
Pendant ce temps couper citrons, tomates, oignons et poivrons en quartiers. Enfiler en alternant sur des piques à brochettes, oignon, tomate, poivron, citron, poisson, oignon, tomate...etc.
Trois morceaux de poisson ou quatre devraient suffire pour une brochette.
Passer au barbecue 5 à 7 mn par face et servir avec du riz parfumé.
Recette très économique, délicieuse, facile, en plus ce poisson à l'avantage de bien se tenir en brochettes.

Source: Sergei
Recette 42865, publiée le 2010-01-09 à 12:40, 182 vues

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