Brochettes de pommes de terre, trempette à la moutarde pour le bbq
Dossiers: Diabétique
Légumes ► Pommes de terre
Légumes ► Pommes de terre
Commentaires: Les pommes de terre cuites sur le BBQ ont bon goût et une pelure croustillante.
Portions: 4
1 kilo [2 ¼ livres] de petites pommes de terre nouvelles non pelées
200 g [7 onces] d'échalotes françaises, coupées en deux
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
15 mL [1 cuil. à table] de sel de mer
Trempette à la moutarde
4 gousses d'ail, écrasées
2 jaunes d'oeufs
30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
310 mL [1 ¼ tasse] d'huile d'olive extra-vierge
10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde avec grains entiers
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
4 brochettes de métal
Pour préparer la trempette à la moutarde, transférer l'ail écrasé, les jaunes d'oeufs et le jus de citron dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
Procéder pendant quelques secondes, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Le moteur en marche, verser l'huile d'olive dans le mélange mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Verser le mélange dans un bol et y incorporer la moutarde avec grains entiers.
Saler et poivrer la trempette; la réfrigérer jusqu'au moment de la servir.
Brosser puis faire bouillir les pommes de terre nouvelles non pelées à l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le BBQ à haute intensité.
Bien égoutter les pommes de terre et les enfiler sur les brochettes en alternant avec les moitiés d'échalotes françaises.
À l'aide d'un pinceau, enrober les pommes de terre et les moitiés d'échalotes françaises de l'huile d'olive.
Les saupoudrer ensuite uniformément sur toutes les faces du sel de mer.
Cuire les brochettes sur la grille bien chaude du BBQ pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Servir les brochettes, accompagnées de la trempette à la moutarde.
http://www.boitearecettes.com
Portions: 4
1 kilo [2 ¼ livres] de petites pommes de terre nouvelles non pelées
200 g [7 onces] d'échalotes françaises, coupées en deux
30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
15 mL [1 cuil. à table] de sel de mer
Trempette à la moutarde
4 gousses d'ail, écrasées
2 jaunes d'oeufs
30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
310 mL [1 ¼ tasse] d'huile d'olive extra-vierge
10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde avec grains entiers
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
4 brochettes de métal
Pour préparer la trempette à la moutarde, transférer l'ail écrasé, les jaunes d'oeufs et le jus de citron dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
Procéder pendant quelques secondes, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Le moteur en marche, verser l'huile d'olive dans le mélange mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Verser le mélange dans un bol et y incorporer la moutarde avec grains entiers.
Saler et poivrer la trempette; la réfrigérer jusqu'au moment de la servir.
Brosser puis faire bouillir les pommes de terre nouvelles non pelées à l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le BBQ à haute intensité.
Bien égoutter les pommes de terre et les enfiler sur les brochettes en alternant avec les moitiés d'échalotes françaises.
À l'aide d'un pinceau, enrober les pommes de terre et les moitiés d'échalotes françaises de l'huile d'olive.
Les saupoudrer ensuite uniformément sur toutes les faces du sel de mer.
Cuire les brochettes sur la grille bien chaude du BBQ pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Servir les brochettes, accompagnées de la trempette à la moutarde.
http://www.boitearecettes.com
Recette
7896, publiée le
2007-07-10 à 00:00, 302 vues
