Brochettes de porc à la thaïlandaise de Juliann
Brochettes de porc à la thaïlandaise
INGRÉDIENTS
1 1/2 tasse yogourt nature 375 ml
1 c. à thé poudre de cari 5 ml
1/4 à 1/2 c. à thé flocons de piments 1 à 2 ml
1/2 tasse arachides rôties non salées, concassées 125 ml
10 oz languettes de porc de 1 cm (1/2 po) de largeur 300 g
et de 12 à 15 cm (5 à 6 po) de longueur
8 gros pétoncles non cuits
Au goût sel et poivre frais moulu
4 c. à soupe coriandre fraîche hachée 60 ml
1 lime, coupée en quartiers
Méthode
Mélanger le yogourt avec le cari, le piment et les arachides. Incorporer les languettes de porc et les pétoncles. Couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 hres (max. 12 hres).
Enfiler les languettes en zigzag (style satay) sur des brochettes, en alternant avec les pétoncles.
Poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime.
Chaque portion fournit 288 calories, 31 g de protéines, 9 g de glucides et 14 g de matières grasses.
Suggestion d'accompagnements
Servir sur un nid de vermicelles de riz , accompagné d'une salade croquante (laitue Iceberg avec
radis et carottes en fines rondelles), arrosée d'une vinaigrette préparée avec du vinaigre de riz,
de l'huile et du gingembre frais râpé.
Variante
Remplacer les pétoncles par des crevettes décortiquées de grosseur moyenne. On peut aussi
utiliser des noix de cajou ou des pistaches au lieu des arachides.
Truc
Les protéines des viandes maigres comme le porc peuvent aider à contrôler le poids. Leur
consommation nous procure un effet de satiété (sentiment d'avoir assez mangé), ce qui nous
permet de tenir jusqu'au prochain repas. Il est donc avantageux de leur faire une place dans nos
repas estivaux
Menu santé
? Salade croquante à l'orientale
Laitue Iceberg garnie de radis et de carottes en fines rondelles et arrosée d'une
vinaigrette préparée avec du vinaigre de riz, de l'huile et du gingembre frais râpé.
INGRÉDIENTS
1 1/2 tasse yogourt nature 375 ml
1 c. à thé poudre de cari 5 ml
1/4 à 1/2 c. à thé flocons de piments 1 à 2 ml
1/2 tasse arachides rôties non salées, concassées 125 ml
10 oz languettes de porc de 1 cm (1/2 po) de largeur 300 g
et de 12 à 15 cm (5 à 6 po) de longueur
8 gros pétoncles non cuits
Au goût sel et poivre frais moulu
4 c. à soupe coriandre fraîche hachée 60 ml
1 lime, coupée en quartiers
Méthode
Mélanger le yogourt avec le cari, le piment et les arachides. Incorporer les languettes de porc et les pétoncles. Couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 hres (max. 12 hres).
Enfiler les languettes en zigzag (style satay) sur des brochettes, en alternant avec les pétoncles.
Poivrer au goût. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. À mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime.
Chaque portion fournit 288 calories, 31 g de protéines, 9 g de glucides et 14 g de matières grasses.
Suggestion d'accompagnements
Servir sur un nid de vermicelles de riz , accompagné d'une salade croquante (laitue Iceberg avec
radis et carottes en fines rondelles), arrosée d'une vinaigrette préparée avec du vinaigre de riz,
de l'huile et du gingembre frais râpé.
Variante
Remplacer les pétoncles par des crevettes décortiquées de grosseur moyenne. On peut aussi
utiliser des noix de cajou ou des pistaches au lieu des arachides.
Truc
Les protéines des viandes maigres comme le porc peuvent aider à contrôler le poids. Leur
consommation nous procure un effet de satiété (sentiment d'avoir assez mangé), ce qui nous
permet de tenir jusqu'au prochain repas. Il est donc avantageux de leur faire une place dans nos
repas estivaux
Menu santé
? Salade croquante à l'orientale
Laitue Iceberg garnie de radis et de carottes en fines rondelles et arrosée d'une
vinaigrette préparée avec du vinaigre de riz, de l'huile et du gingembre frais râpé.
Source: juliann
Recette
44280, publiée le
2010-04-16 à 13:52, 678 vues
