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Brochettes de porc glacées à l'orange et au gingembre de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une délicieuse marinade qui parfume et attendrit la viande de porc pour en révéler toute la saveur.

Ingrédients pour deux
1 filet de porc, en cubes
½ tasse de bouillon de boeuf (réduit en sel)
Légumes blanchis ou rôtis au choix (tranches d'aubergine, cubes de courgette ou de poivron)

Marinade
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
3 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à soupe de marmelade d'orange
1 c. à soupe de gingembre haché finement
3 c. à soupe de vin blanc
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
Plusieurs tours de moulin à poivre au goût

Préparation
1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer
les cubes de porc durant 1 h 30 au frigo.

2. 30 min avant la cuisson, enfiler les cubes sur des brochettes en alternant avec des légumes blanchis ou rôtis. Réserver.

3. Verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et cuire 2 min. En prélever une petite quantité pour en badigeonner les brochettes durant la cuisson.

4. Cuire les brochettes sur les grilles huilées et chauffées du barbecue une dizaine de minutes en les retournant trois fois.

5. Pendant ce temps, ajouter le bouillon de boeuf à la marinade restante et laisser réduire de moitié. Verser sur les brochettes et déguster avec des vermicelles de riz.

Source Créations cuisine, no. 17
Adaptée pour deux et pour le barbecue


Source: Messidor
Recette # 52368, crée le 2012-07-29 05:12:37 , Vu 621 fois
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