Brochettes de saumon, agrumes, érable et dijon de Mélanie Marchand
Portions: 4Calories: 370Préparation: 10 minCuisson: 10 minDossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Brochettes pour le bbq
Sauce
60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de concentré de
jus d’orange congelé
450 g (1 lb) de filet de saumon sans peau, coupé en lanières ou en cubes
15 ml (le. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 oignon espagnol, coupé en gros cubes
1 ou 2 oranges, coupées en tranches fines
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Diviser en deux et réserver.
Sur un plan de travail, déposer une plaque à biscuit. Badigeonner le poisson avec l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
Prendre un pic à brochette et piquer un morceau d’oignon.
Enfiler le saumon sur la brochette en ajoutant des tranches d’orange entre chaque lanière ou cube.
Déposer sur la plaque à biscuit. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement des réserves.
Badigeonner les brochettes avec la moitié de la sauce.
Sur une grille de barbecue bien chaude, déposer du papier d’aluminium antiadhésif.
Cuire les brochettes 2-3 minutes de chaque côté, à feu élevé. Retirer de la grille.
Servir aussitôt avec le reste de la sauce et l’accompagnement du moment.
60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de concentré de
jus d’orange congelé
450 g (1 lb) de filet de saumon sans peau, coupé en lanières ou en cubes
15 ml (le. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 oignon espagnol, coupé en gros cubes
1 ou 2 oranges, coupées en tranches fines
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Diviser en deux et réserver.
Sur un plan de travail, déposer une plaque à biscuit. Badigeonner le poisson avec l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
Prendre un pic à brochette et piquer un morceau d’oignon.
Enfiler le saumon sur la brochette en ajoutant des tranches d’orange entre chaque lanière ou cube.
Déposer sur la plaque à biscuit. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement des réserves.
Badigeonner les brochettes avec la moitié de la sauce.
Sur une grille de barbecue bien chaude, déposer du papier d’aluminium antiadhésif.
Cuire les brochettes 2-3 minutes de chaque côté, à feu élevé. Retirer de la grille.
Servir aussitôt avec le reste de la sauce et l’accompagnement du moment.
Source: Mélanie Marchand
Provenance: Magazine Virage, été 2024, vol 33 no 4.
Recette
78448, publiée le
2024-09-30 à 17:12, 94 vues
