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Brochettes de saumon fumé sauce au yogourt à la lime #267 de Mate Bella

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Source Châtelaine, avril 2002

¼ lb filet de saumon, lavé essuyé
112 lime
Sel et poivre p
6 brins de cerfeuil, feuilles hachées
¼ t yogourt nature, maigre
2 c à s de crème sure légère
1 petit piment rouge en mini dés

Placer le filet de saumon au congélateur 30 min. Le découper ensuite en fines tranches d'environ (2 po) de long. Disposer ces tranches en vagues sur 4 brochettes de bois.

Râper 1 c à thé d'écorce de lime. Réserver.
Presser le jus de la lime et en mélanger 1 c à thé avec du sel et du poivre.
Ajouter le cerfeuil.
Plonger les brochettes dans cette marinade, couvrir et laisser reposer 10 min. en les retournant une fois.

Battre le yogourt avec la crème sure. Ajouter les mini dés de piment, le reste du jus et zeste de lime, sel et poivre. Égoutter les brochettes et servir avec la sauce. (1 portion)

270 calories portion, 22 g protéines, 18 g de lipides, 7 g de glucides

Source: Mate bella
Recette 48633, publiée le 2011-06-10 à 07:52, 153 vues

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