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Brochettes océanes à la noix coco

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Catégorie : Lotte
Nombre de couverts : 4 pers.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
24 grosses crevettes roses décortiquées
2 CS d'huile de sésame
4 citrons verts
Sel, Poivre
1 CS d'huile d'arachide
600g de filets de lotte

Sauce :
4 oignons grelots finement hachés
50g de poudre de noix de coco
20 cl d'huile d'olive
1 petit piment rouge égrené
Le jus et le zeste râpé d'un citron
2 CS de coriandre ciselée

Préparation :

Rassembler tous les éléments de la sauce.
Les faire tous tiédir doucement au bain-marie pendant 30 minutes.
Laver, sécher puis tailler les citrons verts en demi-rondelles.
Découper la lotte en cubes de 3 cm de côté.
Enfiler les cubes en les alternant avec les citrons et les crevettes sur 8 brochettes préalablement badigeonnées d'huile d'arachide.
Passer un peu d'huile de sésame sur le poisson.
Metre sur un plat de service.
Retirer le piment.
Verser la sauce dans une saucière.

Recette 38568, publiée le 2009-02-08 à 18:01, 43 vues

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