Brouet d'épices de Aisslynn
tems de préparation - 1hrs
temps de cuisson - 50mn
convives - 6 à 8 personnes
budget - $
difficulté - simple
Ingrédients
1 carotte grosseur moyenne
1 oignon moyen
3 branches de céleri
6 à 8 champignons
1 cs d'ail haché
6 tasses de bouillon de volaille
1 tasse de vin blanc
1 ct de gingembre
1 ct de muscade
1 ct de cardamome
1 ct de coriandre ( frais, sec ou en pâte)
2 cs de fines herbes
3 cs de persil frais
500ml de crème 35%
2 cs de beurre
2 cs d'huile
6 à 8 croutons secs
1 ct de sel
1 ct de poivre
Méthode
Faites une petite coupe comme une macédoine de légumes
Faites suer les légumes au beurre et à l'huile pendant 4 à 5 mn
Ajoutez les épices mentionnées ci-dessus et le vin blanc
Portez à ébullition (à feu fort)
Versez le bouillon
Faites cuire env. 30 à 40 mn a ébullition (à feu moyen)
Incorporez la crème et portez encore à ébullition (env. 5mn)
Servez avec des petits croutons secs ( en accompagnement ou verser la soupe dessus )
Tirée du livre : Folies, Fêtes et Festin recette médiévales
temps de cuisson - 50mn
convives - 6 à 8 personnes
budget - $
difficulté - simple
Ingrédients
1 carotte grosseur moyenne
1 oignon moyen
3 branches de céleri
6 à 8 champignons
1 cs d'ail haché
6 tasses de bouillon de volaille
1 tasse de vin blanc
1 ct de gingembre
1 ct de muscade
1 ct de cardamome
1 ct de coriandre ( frais, sec ou en pâte)
2 cs de fines herbes
3 cs de persil frais
500ml de crème 35%
2 cs de beurre
2 cs d'huile
6 à 8 croutons secs
1 ct de sel
1 ct de poivre
Méthode
Faites une petite coupe comme une macédoine de légumes
Faites suer les légumes au beurre et à l'huile pendant 4 à 5 mn
Ajoutez les épices mentionnées ci-dessus et le vin blanc
Portez à ébullition (à feu fort)
Versez le bouillon
Faites cuire env. 30 à 40 mn a ébullition (à feu moyen)
Incorporez la crème et portez encore à ébullition (env. 5mn)
Servez avec des petits croutons secs ( en accompagnement ou verser la soupe dessus )
Tirée du livre : Folies, Fêtes et Festin recette médiévales
Source: Aisslynn
Recette
51519, publiée le
2012-03-05 à 15:24, 659 vues