Brownies étagés aux deux ganaches
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
pour 16 morceaux
½ tasse de noix pulsées au robot finement(mais pas en pâte)
¾ tasse de beurre
2 tasses de sucre
¾ tasse de cacao
3 oeufs légèrement battus
2 c thé de vanille
1 tasse de farine
*Ganache blanche
**Ganache au chocolat
Noix pour décorer
Chauffer le four a 350F.
Tapisser 2 moules de 8 po carré de papier aluminium fort en laissant 1 pouce retomber en dehors du moule,graisser le papier légèrement.
Fondre le beurre aur feu moyen en brassant quelques fois.Enlever du feu,ajouter le sucre et le cacao et mélanger bien.Ajouter la vanille et les oeufs et rendre lisse.Ajouter la farine et mélanger.Verser également dans les plats.
Cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que les centres soient juste pris.Ne pas trop cuire.Refroidir complètement dans les moules sur une grille.Lever les brownies par le papier et l'enlever.
Préparer les ganaches.Etendre la ganache blanche sur un des brownies en réservant 2 c table pour la décoration finale.
Mettre l'autre brownies sur l'autre en pressant pour souder.Etendre la ganache au chocolat par dessus.Faire des lignes de ganache blanche pour décorer et garnir de noix si désiré.
Couper en carrés.Se garde au frigo,à couvert en plat hermétique,1 semaine.
*Ganache blanche:
(donne ¾ tasse)
1 tasse de pépites de chocolat blanc ou de chocolat blanc haché(divisé)
3 c table de crème 35%
½ c thé d'essence d'amande
Mettre ½ tasse de chocolat et la crème dans un chaudron moyen et fondre à demi,sur feu moyen en brassant.Enelever du feu,ajouter l'autre ½ tasse et l'essence et brasser jusqu'à lisse.Garder tiède.
*Ganache au chocolat:
(donne ½ tasse)
2 c table de crème 35%
1 c table de beurre
½ tasse de pépites de chocolat semi-sucrées ou du chocolat haché
½ c thé de vanille
Mettre la crème et le beurre dans un petit chaudron,chauffer a feu moyen jusqu'à ébullition en brassant souvent.
Enlever du feu.
Ajouter le chocolat et la vanille et rendre lisse.
Retourner sur le feu par intervalle de 20-30 secondes,pour bien fondre le chocolat si nécessaire.Garder tiède.
p.s. On peut recouvrir la dernière ganache de chocolat fondu puis ligner avec la ganache blanche, mise dans un cornet de papier, et décorer de noix.
source (easy home magazine)
Recette
26894, publiée le
2007-04-07 à 00:00, 32 vues